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低等生活:緊張廚師Vs殘疾侍應

近年社會企業愈來愈多,各有各的經營難度,亦各有各的啼笑皆非!以下是真人真事一則……

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話說某社企食肆以聘請殘疾人士為己任,智障朋友及精神病康復者經過專門訓練,在餐廳擔任斟茶遞水傳菜埋單等工作,雖然比不上健全員工的反應敏捷,但表現完全符合預期。負責營運業務的朋友滿以為最大的難題已經跨過,終於可以鬆一口氣,殊不知聘請「正常」廚師才差點叫他斷氣,先後出現的廚師有:

廚師甲——經驗老到,廚藝上佳,但為人自大,不肯改進菜式,不願接納意見。

廚師乙——經驗OK,廚藝尚可,卻心存僥倖,只求生意差,以白逗人工。

廚師丙——經驗與廚藝均不錯,但對職務沒承擔,討厭開會懶理採購,上班數月便跳槽。「唉,也許是整個行業的風氣問題。」朋友感嘆。從前入行做廚的都是讀書不成涵養不高,在爐灶旁、砧板間沾染了各式陋習,是可以想像。然後第四個Even Worse的出現了:

廚師丁——為人緊張,嫌餐廳太旺,投訴工作太多,使他情緒不穩,與管理層開會總滿額標汗,弄得旁人哭笑不得。連曾患精神病的侍應也替廚師丁擔心,有時給予開解,有時為他向管理層解畫。「唉,你說究竟誰才是殘疾?」朋友嗟嘆。「我要恭喜你了,你的殘疾員工康復迅速啊。」我笑說,同時為社會感到可悲,患病者何時願意放開懷抱尋求協助?

網址:www.chan-wai.com

陳俊偉•旅遊飲食寫作人
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