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副刊要聞

我們的香港菜

我們的香港菜

當被人問到:「甚麼食物能夠代表香港?」相信不少人都想到雞蛋仔、蛋撻、缽仔糕等小食。若然說能登大雅之堂的菜式呢?這倒考起人...
  • 天府焗龍蝦 時價<br>將澳洲龍蝦起肉,放在精緻的小碗上,龍蝦肉爽甜,甜酸汁的味道令龍蝦的鮮味更突出,驚喜之處是碗底的蛋白也滑溜非常。
  • 龍皇海鮮金絲麵 $188<br>自家以蛋黃和麵粉製成的金絲麵,配上湯吃,幼身鮮味滑溜;配菜是炒鮑魚粒和扇貝粒,簡單而矜貴。
  • 陳酒乾椒蝦 $178<br>新鮮大蝦好鮮爽,食落陳酒香慢慢滲出,加上微辣的乾椒,令整道菜更惹味。
  • 醉紅塵 $65<br>主要以桂花陳酒及橙汁調配而成,入口帶強烈果香與酒香。最特別是酒中有一陣微微的橙澀味,令雞尾酒嗒落更清新。
  • 薄荷香煎牛柳粒 $228<br>牛柳粒伴以炒至半熟的薄荷葉,上桌前再灑上新鮮的,即時香氣四溢,將薄荷葉與牛柳一併放入口,Fresh。
  • 桂花酒釀炸子雞 $180/半隻,$360/隻<br>選兩斤半以上的本地雞,皮下脂肪豐富,皮脆肉滑。精髓在於伴吃的桂花酒釀汁,其清香消解了炸子雞的膩,不蘸不可。
  • 老闆鄭承峰對香港菜有獨特的情意結,開店最希望將香港菜帶到更高層次。
  • 店子裝修採中西融合風格,大前提是營造舒適感覺。
  • 各式佳釀放在嵌入式石磚牆身中,比一般酒櫃特別得多。
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