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唔飛曼谷留港歎皇室泰菜

唔飛曼谷留港歎皇室泰菜

香港局勢雖然不至於「立立亂」,但繁忙緊張的生活還是會教大家喘不過氣來,每到假日當然要鬆弛身心。最近尖沙咀出現一個城巿綠洲...
  • 大蝦雞絲香蕉花沙律 $155<br>香蕉花特別自曼谷入口,每朵只用中心最鮮味部分,切絲後會先後以花奶及青檸浸泡,配合炸過的大花蝦粒、雞絲、花生碎及辣椒仔,以辣椒膏、魚露及椰汁等製成汁料混和,清新中帶辣香。
  • 泰南辣椒膏香燒雞 $180/半隻<br>春雞使用澳洲入口的走地雞,肉嫩之餘亦雞味濃郁,先以滷水浸25分鐘至入味再脆炸,然後伴以使用紅咖喱、鮮胡椒及薑等爆香製成的醬汁,辣味及香料味同樣濃郁,亦帶點點鹹甜味。
  • 泰國香草咖喱大蝦 $220<br>此菜精髓在於用上由曼谷入口的香料Kacha,配合紅咖喱、椰汁、辣椒仔及檸檬葉等爆香,再加入由澳洲入口大Size花蝦,味道不算太辣,但香料味濃郁惹味。
  • 雜錦拼盤 $108<br>拼盤中五款前菜由客人任意挑選,例如炭燒的沙嗲雞串、以西冷牛肉風乾3小時的牛肉條及自家打製的魚餅及蝦餅等都是惹味選擇。
  • 東北泰式酥炸魚 $200<br>東北區的泰菜比起曼谷泰菜較清,辣味卻相當重,此菜式用上季節性桂花魚先炸脆,再混合以辣椒仔、泰國番荽、薄荷、魚露、香茅等多款香料打成的汁料,自然味濃。
  • 成長於泰國東北部的Chef Kham Signavong,自小已接觸傳統泰國烹調法,他雖然主力留於Arun Thai的澳洲店,但仍會每6星期到港一次,確保餐廳水準。
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