唔飛曼谷留港歎皇室泰菜

香港局勢雖然不至於「立立亂」，但繁忙緊張的生活還是會教大家喘不過氣來，每到假日當然要鬆弛身心。最近尖沙咀出現一個城巿綠洲，為大家送上貴氣十足的皇家泰國菜，反正大家近日都未必夠膽到泰國旅遊，不妨先到綠林之間品嘗最愛香辣滋味，先為味蕾止止癢。

梁嘉琪
梁嘉琪

優雅精緻上枱

尖沙咀新人氣商場K11中不少食肆都主打傳統國家菜，像是泰國菜館Arun Thai，專攻皇室泰國菜，但不用被名字嚇倒，以為只食山珍海錯，其實皇室泰菜同為傳統泰菜，不過就將較摩登的神髓融入其中，最明顯莫過於將前菜、主菜及甜品等逐次端上，菜式擺設亦相當精緻，讓人食得更優雅。此外，餐廳的Wine List同樣多選擇，從葡萄酒、啤酒、烈酒到雞尾酒等應有盡有，Chef Kham更特別推薦以Pinot Noir去配襯辣味泰菜，以西式Fine Dinning形式體驗皇室享受。

大蝦雞絲香蕉花沙律 $155<br>香蕉花特別自曼谷入口，每朵只用中心最鮮味部分，切絲後會先後以花奶及青檸浸泡，配合炸過的大花蝦粒、雞絲、花生碎及辣椒仔，以辣椒膏、魚露及椰汁等製成汁料混和，清新中帶辣香。
  • 大蝦雞絲香蕉花沙律 $155
    香蕉花特別自曼谷入口，每朵只用中心最鮮味部分，切絲後會先後以花奶及青檸浸泡，配合炸過的大花蝦粒、雞絲、花生碎及辣椒仔，以辣椒膏、魚露及椰汁等製成汁料混和，清新中帶辣香。
泰南辣椒膏香燒雞 $180/半隻<br>春雞使用澳洲入口的走地雞，肉嫩之餘亦雞味濃郁，先以滷水浸25分鐘至入味再脆炸，然後伴以使用紅咖喱、鮮胡椒及薑等爆香製成的醬汁，辣味及香料味同樣濃郁，亦帶點點鹹甜味。
  • 泰南辣椒膏香燒雞 $180/半隻
    春雞使用澳洲入口的走地雞，肉嫩之餘亦雞味濃郁，先以滷水浸25分鐘至入味再脆炸，然後伴以使用紅咖喱、鮮胡椒及薑等爆香製成的醬汁，辣味及香料味同樣濃郁，亦帶點點鹹甜味。
泰國香草咖喱大蝦 $220<br>此菜精髓在於用上由曼谷入口的香料Kacha，配合紅咖喱、椰汁、辣椒仔及檸檬葉等爆香，再加入由澳洲入口大Size花蝦，味道不算太辣，但香料味濃郁惹味。
  • 泰國香草咖喱大蝦 $220
    此菜精髓在於用上由曼谷入口的香料Kacha，配合紅咖喱、椰汁、辣椒仔及檸檬葉等爆香，再加入由澳洲入口大Size花蝦，味道不算太辣，但香料味濃郁惹味。
雜錦拼盤 $108<br>拼盤中五款前菜由客人任意挑選，例如炭燒的沙嗲雞串、以西冷牛肉風乾3小時的牛肉條及自家打製的魚餅及蝦餅等都是惹味選擇。
  • 雜錦拼盤 $108
    拼盤中五款前菜由客人任意挑選，例如炭燒的沙嗲雞串、以西冷牛肉風乾3小時的牛肉條及自家打製的魚餅及蝦餅等都是惹味選擇。
東北泰式酥炸魚 $200<br>東北區的泰菜比起曼谷泰菜較清，辣味卻相當重，此菜式用上季節性桂花魚先炸脆，再混合以辣椒仔、泰國番荽、薄荷、魚露、香茅等多款香料打成的汁料，自然味濃。
  • 東北泰式酥炸魚 $200
    東北區的泰菜比起曼谷泰菜較清，辣味卻相當重，此菜式用上季節性桂花魚先炸脆，再混合以辣椒仔、泰國番荽、薄荷、魚露、香茅等多款香料打成的汁料，自然味濃。
成長於泰國東北部的Chef Kham Signavong，自小已接觸傳統泰國烹調法，他雖然主力留於Arun Thai的澳洲店，但仍會每6星期到港一次，確保餐廳水準。
  • 成長於泰國東北部的Chef Kham Signavong，自小已接觸傳統泰國烹調法，他雖然主力留於Arun Thai的澳洲店，但仍會每6星期到港一次，確保餐廳水準。

由澳洲紅到香港

其實餐廳由悉尼Potts Point遠道而來，而且更是當地歷史最悠久和最受讚譽的泰國餐廳之一，曾獲取不少獎項，當中包括由泰國商貿部發出予境外餐廳的「Thai Select」。餐廳的主理人Chef Kham Signavong生於泰國並於80年代移居澳洲，後來更被電視廚藝節目邀任主持，成為廣受歡迎的星級名廚。這次Chef Kham將澳洲店的餐牌帶到香港，以六成由泰國入口的食材、香料，以及來自澳洲的新鮮海鮮及肉類，配合正宗的烹調方法，呈現出傳統與現代並重的佳餚。

藝人梁嘉琪Tasting Notes：

嗜辣如命的嘉琪一向愛嘗泰菜，無論是街邊河粉或是特色泰國粥，幾多濃味香料她都一一嘗試。

「印象中的泰菜都是一大碟的上桌，這次首次品嘗皇室泰菜，才知道原來可以好精緻，我最愛就是炸魚及香燒雞，香料味及辣味十足，食得過癮。」

撰文：黃穎妮

攝影：林資凱

查詢電話：3188 1239