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串燒店鹽陣以待

串燒店鹽陣以待

世界上的調味料有千百種,但講到全球通用兼使用率最高的必數食鹽。但鹽有優劣之分,所謂一分錢一分貨,想食出滋味當然不能慳皮,...
  • 鹽燒鮮白鱔 $28/串 (a)<BR>由於只選用2斤重的白鱔,因此肉厚肥美,而且堅持每日生劏,保證新鮮,簡單配以喜馬拉雅山岩鹽及少許牛油吊味,出品已經皮脆肉嫩,鮮味出眾。
  • (左)鹽燒牛舌心 $18/串<BR>(右)美國牛肩肉 $18/串 (a)<BR>每日限賣10串的牛舌心,是取自牛舌中心的5吋位置,燒得嫩中帶爽;而牛肩肉的油分比西冷還要高,既有肉味又有脂香。
  • 鴛鴦汁燒烏頭 $88 (a)<BR>原條烏頭烤熟後切開兩邊,一邊淋上秘製甜豉油,一邊加上泰式香茅辣汁,前者濃香有花生的咬口,後者則有南薑、檸檬、魚露等泰式風味。
  • 招牌廣島蠔湯 $18/碗(b)<BR>湯底以蠔仔、豬骨及雞肉熬成,加雪海鹽調味,清甜鮮香,並於湯中放入原隻廣島蠔以加強蠔味。
  • 燒生蠔每款$68~$98/6隻 (b)<BR>選用新鮮生蠔燒製,六款口味中以黑松露醬燒、松茸菌香燒、五色椒香燒等最特別,燒時加入自製調味料,除蠔香外還有菌香與辣香。
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