今日初七，人人生日。既然奉旨全民賀壽，當然要品嘗多點美食慶祝，這次為大家選來多款「壽」字行頭的菜式美食，無論是意頭之選、添壽食物或是純粹食字，只要開心分享，就有個有福氣的虎年生辰。

撰文：黃穎妮　攝影：張群生、陳富權、胡淑儀、郭凱敏（部分）

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壽麵 祝願活得長長久久

中國傳統中，在不同的時候食麵有不同的意思，例如在結緍時送予女方的叫「喜麵」，孕婦產期間吃的是「福麵」，而在壽辰時吃的就叫「壽麵」。其實壽麵的起源有很多說法，相傳那是九天玄女向王母娘娘祝壽時的賀禮，亦有說黃帝於漢朝冬至當日得道成仙，自此每一個冬至都以吃麵代表敬老，因此壽麵又稱為「冬至麵」。雖然眾說紛紜，但有一個習俗多年不變，就是吃麵時要將整條麵一次過吞下，不可以用口咬斷，亦不能用筷子夾斷，雖然甚考筷子功，但寓意長命百歲，盡力啦！

招牌黃魚煨麵 $58(a) 全新上海拉麵店霞飛的麵食全部即叫即造，以老雞及排骨熬成上湯煮香，再加上以小黃魚熬製2小時而成的湯底，味道夠晒濃郁。	鱔糊湯麵 $48（a） 挑選內地上等黃鱔，製作鱔糊特別軟滑，另上的麵條用熬製5、6小時的豬骨上湯煮製，完全傳統口味。	賀壽魚翅稻庭麵 $138（b） 由日本真空入口原片排翅，上面更以食用色素印上「壽」字，配上彈牙的日本稻庭麵，成為體面矜貴的中日Fusion美饌。
上湯豆苗釀竹笙伊麵 $32/位 （c） 帝京酒店帝京軒的大廚巧妙地將長壽麵捲住竹笙，竹笙中更釀有切碎的豆苗及金華火腿，加上上湯芡，味道濃郁又確保大家可以一口食完整條麵條。

壽果 印出壽字夠矜貴

除了桃被大家稱為壽果外，亦有另一種生果可叫壽果，適合賀壽送禮之用，不過此果來自日本，就是表面印有「壽」字的水果。九龍城永富的負責人輝哥表示，圖案水果製法有二， 一是於種植時，將所需圖案覆蓋於水果上，利用光合作用，照射不到陽光的部分會出現不同顏色，呈現想要的圖案或文字。不過這種方法工序繁複，成功率亦低，矜貴的同時價格自然高。想經濟一點，不妨選以食用糖膠把圖案印在水果上的款式，圖案選擇更多。

「鶴壽添福」蘋果禮盒 $3,388/盒（f） 這六個蘋果正以光合作用的方法印上「歲寒三友」松、竹、梅圖案，還有寓意長壽的仙鶴及靈龜，送給長者賀壽最適合。	「七福神」蘋果禮盒 $498/盒（f） 日本的「七福神」就像中國的「八仙」一樣，為大家帶來幸福、快樂及財富，以食用糖膠把圖案印在金星黃果上，即可將福氣送贈別人。	Sapporo Hasukappu Fromage $30（g） 帝苑餅店請來北海道Guest Chef和田晃一郎炮製，用上北海道出產的長壽梅配合Macropone芝士製成，此莓類生果有益健康，對心血管健康特別有效，日本人甚為推崇。

壽桃 想祝壽萬勿叫錯

古代中國人過生日通常會在家設壽堂，除掛起大紅壽幛，桌上還會有用麥粉或米粉做的「壽桃」。但為何會用桃呢？有說王母曾賜崇尚仙道的漢武帝五個大桃，並告訴他那是三千年才結一次果的仙果，暗含了贈壽的意思；也有傳說指天上瑤池長有桃樹，吃過樹上仙桃就可延壽，所以「壽桃」尖上都染有紅色，像仙桃一樣。現今很多年輕人會「貪得意」於慶生時柯打一籠「壽包」，其實壽包是在辦完喪事後，在「解穢宴」中奉上，用意為參與者祈壽，所以勿將「壽桃」跟「壽包」搞錯！

壽比南山 $158/磅（3磅起） （e） 美心西餅推出的生日蛋糕，用上特大壽桃造型，紅卜卜非常可愛，自然氹得人人歡喜。	燕液流沙蟠桃 $72/6個 （c） 喜歡創新的帝京軒，創出以奶黃炮製流沙壽桃，奶黃中更加入燕窩，增加口感之餘，更是體面大方，又可養顏滋陰。	百子蟠桃 $150 （需預訂）（d） 富豪軒的百子蟠桃亦即是子母蟠桃，即是以大母桃包有10個小子桃，食時由壽星以雙手掰開母桃，取出子桃來祝壽，蘊涵中國人「生」的哲學。

壽司 食材最緊要健康

日本人除了推出印有「壽」字的生果外，還有一樣美食與壽有關，就是「壽」司……雖然純粹玩食字，不過日本人素來懂得長壽之道，無論食材或烹調方法都特別健康。對日本人來說，國寶級食物納豆最具長壽功效，自江戶時代起，日本人就以納豆用來補充營養、排毒、調理及美顏。此外，「海老」鮮蝦，還有日本盛產的金槍魚、三文魚子、海膽等，都是營養豐富的美食，這次由逸東酒店日本餐廳Yagura的大廚示範多道長壽壽司，吃多件吧！

醋漬青花魚 $68（h） 醋本身具有非常高的抗氧化功效，以醋醃含大量蛋白質的青花魚，入口酸香開胃之餘，亦清新健康。	熟蝦壽司 $98（h） 蝦於日本稱為「海老」，全因蝦隻背部弓起，就像老人家一樣，自然象徵長壽；這款熟蝦更以新鮮竹蝦自家烚煮炮製，味道更鮮甜。	納豆卷 $58（h） 日本人食用納豆已有上千年歷史，可謂健康長壽養生的秘方，不過味道濃烈未必人人能接受，這裏就以納豆夾於壽司飯中捲成太卷，味道較易入口。
Yagura Sushi $108/件（h） 餐廳的招牌壽司，包含了甜蝦、三文魚子、海膽及金槍魚腩，金槍魚更特別去筋，整件壽司咬下去入口即溶，老人家也啱食。

模特兒：Hoyi F.、Albee W.（Omni Model） Ceci、Kit、Jerry、Scott（Phoenix-Pro）

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