情侶們拍拖最忌多心，不過2010年的情人節就奉旨多心，皆因2月14日撞正大年初一，要同時錫住兩老和情人，不多花點心思又怎過關？所以這次特別邀請兩位甜品師傅，教我們炮製兩款「心」情甜品，與家人、愛侶齊齊分享。

玫瑰與朱古力 冧情人必備

玫瑰彷彿是情人節的代言花朵，在情人節當日收不到玫瑰花的女孩子，像被身旁的女生比下去。其實一切都是自尊心作祟，反正玫瑰花擺放一星期都會凋謝，Mr. Steak Grill的宋師傅於情人節套餐中將玫瑰花入饌炮製成甜品，一人一口讓味覺永遠記住這甜蜜！這款玫瑰慕絲蛋糕相信難不到甜品專家的女士們，而男士也不用擔心，師傅教路可用現成海綿蛋糕作蛋糕底，抹上忌廉後就可以依次加上裝飾，最後以朱古力寫出心底的綿綿情話，認真甜到漏！香甜的蛋糕以心形設計，加上款款紅色雜莓，賣相誘人，香甜的味道配合帶酸的熱情果汁，帶來絕佳平衡效果，像一對情侶的關係一樣。

先將製作蛋糕用的材料均勻混合，放入心形模中，再於雪櫃雪藏至少3小時，才取出蛋糕。	讓蛋糕薄薄黏滿一層雪糖，直至看不到蛋糕面為止。	於蛋糕旁淋上熱情果汁，再放上士多啤梨、覆盆子及藍莓等。

材料：

綴上花瓣及珊瑚糖等裝飾後，可以唧袋在碟旁用朱古力寫上愛侶名字或情深說話。	煮持人：高級甜品師傅 宋師傅	櫻花湯圓

蛋糕：

蛋黃 3隻

先將花生碎、花生醬及小量麵粉搓成餡料；另一邊將糯米粉、糖以櫻花泡的水搓成麵糰，可加入食用色素改變顏色。	以比例2比1的分量，用麵糰包住餡料搓成湯圓後，然後以滾水煮至浮面為熟透。	將北海道3.6牛乳以慢火煮滾，並加入小量粟粉煮至稠身，即可伴湯圓享用。

糖 50克

忌廉 300克

玫瑰糖水 100克

玫瑰油 小量

玫瑰酒 小量

魚膠片 3塊

配料：

雪糖粒 適量

食用色素 適量

雜莓 適量

熱情果汁 適量

裝飾用珊瑚糖、薄荷葉、玫瑰花瓣 適量

54%黑朱古力 適量

Steps

1：先將製作蛋糕用的材料均勻混合，放入心形模中，再於雪櫃雪藏至少3小時，才取出蛋糕。

2：讓蛋糕薄薄黏滿一層雪糖，直至看不到蛋糕面為止。

3：於蛋糕旁淋上熱情果汁，再放上士多啤梨、覆盆子及藍莓等。

4：綴上花瓣及珊瑚糖等裝飾後，可以唧袋在碟旁用朱古力寫上愛侶名字或情深說話。

春日櫻花湯圓 情人家人迎虎年

大家都知道，湯圓有「團圓」的意思，中國人享用年夜飯後，都會一家人一起品嘗，大家也別要忘記，湯圓同樣是中國元宵情人佳節的傳統食物。今年大家不妨於大除夕自製湯圓作宵夜，應節之餘又可一起迎接甜蜜的情人節，一舉兩得。而Mr. Steak Buffet a la minute的余師傅就教大家搓出別具春日氣息的櫻花湯圓，他表示由於尚未到櫻花季節，購買用來泡水的櫻花漬會有難度，此時可用在日本超巿買到的櫻花茶，沖泡後加入糯米粉中，亦有同樣效果。粉紅色的櫻花湯圓，配上雪白的傳統湯圓，春天喜慶氣氛濃厚，除了北海道牛乳湯底外，亦可配以清酒櫻花湯底。

材料：

（7至8人分量）

糯米粉 半斤

糖 2両

櫻花水 適量

食用色素 適量

花生碎 適量

花生醬 適量

麵粉 小量

粟粉 小量

Steps

1：先將花生碎、花生醬及小量麵粉搓成餡料；另一邊將糯米粉、糖以櫻花泡的水搓成麵糰，可加入食用色素改變顏色。

2：以比例2比1的分量，用麵糰包住餡料搓成湯圓後，然後以滾水煮至浮面為熟透。

3：將北海道3.6牛乳以慢火煮滾，並加入小量粟粉煮至稠身，即可伴湯圓享用。

撰文：黃穎妮　　攝影：陳富權