「飯氣攻心」有科學根據
【本報綜合報道】日本一項最新研究顯示，米飯的升糖指數高，會產生令人安睡的效果。日本金沢醫科大學、滋賀醫科大學及大阪市立大學等院校的研究人員，分別於二○○三年及二○○四年透過問卷調查分析一千八百多名工廠工人的飲食習慣、吸煙情況和運動習慣，並對他們的睡眠質素進行評分。
主糧吃飯 睡眠質素較佳
調查發現，經常以米飯作為主糧的人，血糖水平持續地高，睡眠質素較佳。
至於常吃麵條的人，出現較多睡眠障礙，夜間難入睡、日常沒精打采，又或需要服用藥物幫助入睡，令睡眠質素變差。此外，研究又指出，吃麵包類的食品，包括白麵包、班戟或薄餅等，對睡眠質素沒有顯著影響。
研究人員解釋，高升糖指數的食物會令身體產生更多色氨酸，那是一種具有鎮靜效果的氨基酸，會在腦部轉化為血清素，再變成褪黑激素，有助睡眠。