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冬大過年 做節食豪啲

冬大過年 做節食豪啲

是日冬至，正所謂「冬大過年」，可想而知今日是相當重要的一天，而中國人一向重視倫理關係，冬至當然要與親人一同度過。至於何以...
  • 許美德師傅來自潮州，他現為銅鑼灣勿地臣街某商場的潮州菜館的行政總廚，所示範的菜式既合時令又有派頭的冬至菜式。
  • 鮑魚、鮮雞、雞腳汆水撈起。
  • 加蠔油、金華火腿、老抽、紹酒及冰糖燜3至4小時。
  • 撈起鮮雞、雞腳及金華火腿，放入花菇。
  • 煮腍花菇後以生粉水埋芡即可享用。
  • 蘿蔔半煎煮馬友：馬友肉質鮮嫩肥美，而且只得中間一條大骨，相對來說容易處理。白蘿蔔同樣在冬季當造，潮州人稱之為菜頭，與彩頭發音相似，既合時令又好意頭。
  • 將馬友打鱗洗淨，切成魚塊。
  • 爆香冬菇絲、紅椒絲、薑絲、蒜仔段及中芹段，備用。
  • 魚塊蘸生粉，炸至金黃色。
  • 炸魚與蘿蔔條同炒，以胡椒粉及魚露調味。
  • 全部材料炒勻即可上碟。
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