• on.cc 東網主頁
  • 電子報
  • 要聞港聞
  • 兩岸國際
  • 財經
  • 娛樂
  • 副刊
  • 男極圈
  • 體育
  • 馬經
  • 波經
  • 社論專欄
  • 慈善基金
  • 昔日東方

副刊要聞

經典魯菜巧手疙瘩湯

經典魯菜巧手疙瘩湯

疙瘩,音阣答,看似平凡的疙瘩湯乃魯菜,而魯菜屬中國傳統四大菜系之一,是山東一帶的地方菜,有說是歷史最悠久、烹調方法最多樣...
  • 入行逾30年的吳雄清師傅擅長炮製正宗山東菜,不時鑽研菜式的選材及傳統烹調方法,現任灣仔一間山東食府的行政總廚。
  • 疙瘩湯材料以豬肉、海參、蝦肉、番茄及雞蛋為主,不多加調味,注重食材原汁原味。
  • 疙瘩原指皮膚或肌肉突出的硬塊,疙瘩湯的麵糰表面凹凸不平,故北方人稱之為疙瘩。
  • 時至今日,疙瘩湯的湯底亦相當講究;會用老雞、唐排、金華火腿等熬製而成。
  • 麵粉放於水滴下,邊推邊攪拌,力度適中,才能把疙瘩推攪成軟滑不鞋口的麵糰。
  • 麵疙瘩除了可以放湯亦可乾拌,疙瘩比山東疙瘩湯還要大,口感更為煙韌彈牙。
  • 九轉大腸最初名為紅燒大腸,由於做法猶如九煉金丹般繁複精細,因而取名為九轉大腸。
  • 山東名菜之一的葱燒海參,主要食材是海參與大葱,但口感柔軟香滑,難怪被譽為魯菜之首。
副刊要聞 RSS

名家專欄

副刊總覽

  • 乜膠布食得o架?
    乜膠布食得o架?日常生活中,有時難免整損手腳,如果傷口不是太嚴重的話,很多人消毒後貼上膠布便了事。最近有網民發現有購物網站搜羅到像真度極...
    更多
  • 靈感煮意:無牛油和忌廉清香抹茶鬆脆撻
    靈感煮意:無牛油和忌廉清香抹茶鬆脆撻不少人見我教做甜點就會質疑:「這都能減肥?竟然有人信!」的確,西方甜點都給人一種既有想法,認為沒有牛油、忌廉、數百克計的...
    更多
  • 鯊魚鰭再現!國產狂Phone
    鯊魚鰭再現!國產狂Phone內地手機廠擅長玩鏡頭,如Meitu以美顏自拍聞名、小米愛挑戰高像素。4月時Oppo推出的Reno首創鯊魚鰭鏡頭,自拍時鏡...
    更多
  • 長氣真無線超人特色主題
    長氣真無線超人特色主題日系Nakamichi近期推出多款特色真無線耳機,當中較特別是與Ultraman聯乘的TW3X,備有12款圖案選擇,包括...
    更多

時尚潮流

  • 經典魯菜巧手疙瘩湯
  • 乜膠布食得o架?
  • 靈感煮意:無牛油和忌廉清香抹茶鬆脆撻
  • 己亥年十月初十丁未水收日
  • 星座運程
  • 生肖旺弱指數

科技新知

  • 鯊魚鰭再現!國產狂Phone
  • 長氣真無線超人特色主題

保健.教育

  • 三界五行:經驗之談 不妨參考
  • 要聞港聞
  • 兩岸國際
  • 財經
  • 娛樂
  • 副刊
  • 男極圈
  • 體育
  • 馬經
  • 波經
  • 社論專欄
  • 慈善基金
  • 新聞總覽
  • 返回頁頂