靈感煮意：無牛油和忌廉清香抹茶鬆脆撻
不少人見我教做甜點就會質疑：「這都能減肥？竟然有人信！」的確，西方甜點都給人一種既有想法，認為沒有牛油、忌廉、數百克計的糖就做不到。但其實我的工作，就是要令無可能變得有可能，在將卡路里大大力不留手地減去之後，仍然要好吃。就以今集我設計的「抹茶撻」食譜為例，一如以往都是無牛油、無忌廉、芝士或白朱古力，但味道仍然清香、撻皮依然鬆脆。所以正確來說，我寫的是「減卡食譜」，目的是要令大家瘦得容易、減得開心。喜歡抹茶味的讀者們，立即上on.cc東網生活收看這一集啦，做了記得拍照給我欣賞啊！
材料、分量：https://bit.ly/34t1vfN
做法：
1. 撻皮：將3款粉類過篩，加糖拌勻，加油和奶，用手「摔」勻，得出如爆谷般的鬆散麵糰碎。分6份，每份25克，放到獨立撻模或鬆餅焗盤內壓成撻形，側邊要有1.5厘米高。做好後，送入去已預熱220C焗爐，焗10分鐘。取出，脫模，置架上放涼。
2. 抹茶餡：寒天粉、糖、粟粉置煲內攪勻，加牛奶攪勻，開中小火邊煮邊攪4分鐘，或直至有光澤和濃稠。熄火，篩入抹茶粉，用筆型攪拌器打至幼滑無粒。
3. 組合：餡倒到撻內，入雪櫃雪2~3個鐘或至凝固，即可享用。
靈山小貼士
一定要記住，撻皮不能搓、不能用麵粉棍壓，否則不夠鬆脆，而且變硬。
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一定要記住，撻皮不能搓、不能用麵粉棍壓，否則不夠鬆脆，而且變硬。
Profile
周靈山，愛情及瘦身食譜作家，著作有《你是女皇，他就是皇帝！》、《邊吃邊瘦！50道獨家瘦身食譜》。
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