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皇帝加持護國菜

皇帝加持護國菜

近日不少中港台藝人都響應央視與《人民日報》，紛紛在微博轉發「我是護旗手」的帖，向全世界宣示自己有多愛國。除了在互聯網發文...
  • 許美德師傅入行超過30年，年輕時曾回家鄉潮州的酒家掌廚，對潮州菜瞭如指掌。他曾獲香港工業專業評審局頒發院士，積極推廣傳統烹飪技術，現於連鎖潮菜名店擔任行政總廚。
  • 正宗護國菜的煮法很簡單，只需用上湯灼熟番薯葉，加少許調味而成，賣相與一般菜湯無異。
  • 把番薯葉或菠菜葉洗乾淨，灼熟後剁成蓉，與上湯煮滾。
  • 用雞油、草菇、上湯煮成白色湯羹，淋在蔬菜羹上，以湯勺勾畫出太極圖案。
  • 在兩色交替之處灑上金華火腿粒。
  • 護國菜主要用番薯葉、草菇、上湯熬成，也會以豬油、雞油、金華火腿提味。
  • 番薯葉以外，波菜亦是護國菜常用的蔬菜之一。
  • 宋帝昺全名趙昺，是宋朝最後一位皇帝，即位313天即駕崩，年僅8歲。
  • 太極圖是代表陰陽兩極思想的符號，因形狀像兩條魚，所以又有黑白陰陽雙魚之稱。
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