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闔家歡 有營印度菜

闔家歡 有營印度菜

中國人有柴、米、油、鹽、醬、醋、茶這「開門七件事」，意思就是煮食時離不開這些必需品，只要善用各式醬料就能夠煮出百般滋味。...
  • 很多人都以為印度菜一定離不開咖喱，Anil Dutt Chamoli就要為家鄉料理平反，帶來兩款老幼咸宜的惹味營養小食。
  • 材料
  • 將麵粉加水、牛奶、鹽、糖和雞蛋搓成麵糰，放在室溫約10分鐘。把水牛芝士碎釀入麵糰後，搓成球狀並壓平。
  • 用慢火將薄餅兩面煎至淡黃色，取出放涼；用模具在薄餅上壓出喜歡的形狀。
  • 將烤雞、燒雞件、芫荽、印度藏茴香、薑黃粉、青辣椒切碎拌勻，炒香後放在薄餅上。
  • 以車厘茄作裝飾，以180℃焗8分鐘即成。
  • 知多啲：印度藏茴香<br>氣味濃烈而且持久不散，種子含的百里香酚成分能紓緩牙肉及咽喉不適，而它的氣味亦有安撫情緒及驅除蚊蟲的作用，印度人習慣當香料調味又或者混合黑茶沖泡飲料。
  • 紅菜頭羊奶芝士炸物<br>印度版的可樂餅，同樣用了薯仔作餡料，另外還加入了紅菜頭這種超級食物，以及薑黃粉、孜然、丁香等香料，香口之餘帶來更豐富的層次，如選用其他芝士就連素食者都可以大快朵頤。
  • 材料
  • 先烚熟薯仔和紅菜頭，去皮並削成幼絲，與酥油、鹽、孜然、丁香、薑絲、Garam Masala、Chat Masala、咖喱粉、鷹嘴豆粉、薑黃粉、腰果、青辣椒粉拌勻炒香。
  • 放涼後分成小份，搓成球狀後釀入羊奶芝士及薄荷葉。
  • 依次蘸滿蛋漿、麵粉和麵包糠。
  • 以滾油炸至金黃色即可隔油上碟享用。
  • 知多啲：丁香<br>常見香料之一，味道微辛，是製作咖喱粉與五香粉的主要材料。花蕾和果實皆可食用，能調理腸胃及減輕牙肉腫痛，中醫亦認為它有散寒止痛的功效。
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