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滋味一級棒日式黃金蛋糕

滋味一級棒日式黃金蛋糕

如果可以任你選擇，你希望另一半是甚麼國籍？問過大部分朋友，通常都會揀番香港人，主要因為同聲同氣又沒有文化差異，然而亦有不...
  • 曾在東京餅店工作多年，Carlos認為日式蛋糕用料雖然簡單，但對每個步驟都有嚴格要求，所以出爐的蛋糕特別滋味可口，每一款都別具特色。
  • 1. 將咖啡糖均勻地灑在蛋糕紙上。
  • 2. 坐熱水拂勻沙糖和雞蛋。
  • 3. 用打蛋器將蛋漿打至挺身。
  • 4. 加味醂及麥芽糖，與麵粉拌勻。
  • 5. 將麵糊倒入蛋糕模。
  • 6. 以180℃焗10分鐘，轉140℃焗30至40分鐘便成。
  • 日式芝士蛋糕<br>屬於半蒸焗蛋糕，因此口感濕潤鬆軟，但又不失香濃的芝士香氣，風味與一般較實淨的芝士蛋糕截然不同。
  • 1. 將忌廉芝士壓平，混合30克沙糖。
  • 2. 坐暖芝士沙糖混和物後，逐少加牛奶及蛋黃攪拌。
  • 3. 麵粉過篩，與蛋漿拌勻。將蛋白混合30克沙糖，用打蛋器拂打至挺身。
  • 4. 分3次把蛋漿與蛋白拌勻，放入160℃焗爐隔水焗20分鐘，轉140℃再焗40分鐘即成。
  • 不少人都分不清楚長崎蛋糕與蜂蜜蛋糕，其實兩者的用料並不相同，長崎蛋糕不會用蜜糖製作，而蜂蜜蛋糕底層則沒有咖啡糖。
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