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涼涼哋食暖笠笠煲仔飯

涼涼哋食暖笠笠煲仔飯

天氣愈來愈凍，除了打邊爐，熱騰騰、食完成身暖笠笠的煲仔飯自然成大受歡迎之選。不少煲仔飯專門店亦開始現人龍，大家既可以上街...
  • Iris指煮煲仔飯除講究用料外，火候及處理配料的方法亦很重要。
  • 材料
  • 1.將臘肉、臘腸及臘鴨髀洗淨，原件汆水備用。
  • 2.白米清洗兩次，瀝乾水後放入煲仔內，注入清水備用。
  • 3.將臘味原件鋪在米面，冚蓋用中火煮約20分鐘。
  • 4.取出臘味切件，放在飯面再焗幾分鐘，用少許頭抽調味拌勻即成。
  • 香菇滑雞煲仔飯<br>雞肉滑溜鮮嫩，飯粒吸收了香菇及雞肉的精華，加入薄薄的一層飯焦，令口感更為豐富。
  • 材料
  • 1.雞塊用沙糖、鹽及花雕酒略醃。
  • 2.煲滾水加入薑、葱，放冬菇燜煮約15分鐘後切絲。
  • 3.白米清洗兩次，瀝乾水後放入煲仔內，注入清水，鋪上雞塊、冬菇絲及薑絲，冚蓋用中火煮約20分鐘。
  • 4.用細火燙煲仔四邊，每邊約2分鐘；放入芫荽碎、葱粒，淋上少許頭抽即成。
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