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廿歲出頭咖啡師上游升呢做老闆

廿歲出頭咖啡師上游升呢做老闆

新一份《財政預算案》終於在一輪應否派錢的爭議聲中公布，而其中一項最多人關注的措施就是政府預計撥款1億8千萬，為下屆香港中...
  • 沒有父蔭的話，無論多努力工作「上車」都是遙遙無期，因此很多人都認為香港是一個不容許有夢想的地方，但Anson的故事卻相當勵志，提醒年輕人不要輕言放棄。
  • 位於保德街的咖啡店只屬小本經營，因此由沖泡咖啡以至製作食物均由Anson一腳踢，想成功果然要肯搏肯捱。
  • 入行4年雖然說不上經驗豐富，但Anson對咖啡卻充滿熱情，他的拉花創作就極富心思。
  • 光顧咖啡店的客人不乏女生，而可愛的立體拉花當然難不到他。
  • 用巴西、肯雅、爪哇、哥倫比亞與印尼等地咖啡豆自家炒製而成的咖啡散發濃郁的可可味，餘韻悠長令人回味，用來配襯的朱古力餅同樣出自Anson之手，水準不俗。
  • 師傅提醒他開咖啡店不但要懂得沖咖啡，還要學懂製作小食，因此小店又有Anson自家製作的三文治、沙律、All Day Breakfast及甜點供應。
  • 始終只得21歲，為夢想拚搏之餘當然也想抽多點時間陪女朋友，幸好對方明白事理，放假更會主動到舖頭幫手爭取機會見面。
  • 離開師傅的Café後正式出外闖，在西餐廳打工時卻因鋒芒太露而招人妒忌，最後卻憑實力擢升為經理，令他更深信機會是留給有準備的人。
  • 冰滴咖啡源自荷蘭，靠冰水一點一滴稀釋咖啡粉而成，整個過程都不經熱力萃取，大大減低了咖啡因與丹寧酸，不僅味道醇厚，而且不酸不澀不傷胃。
  • i. 用磨豆機將咖啡豆磨成粉末，在中壺底部鋪上濾紙，然後倒入咖啡粉。
  • ii. 放入冰塊並調校好滴漏速度與出水量。
  • iii. 開始進行滴漏，大約7至10小時後便會完成；用保鮮紙封好咖啡，冷藏發酵2天氣味才會更甘醇芳香。
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