體驗有機耕作 Farm to Table健康滋味

有機耕作四季分明，秋日收成的本地農作物有常見的番茄、茄子、豆角、紅菜頭等，也有不少名種蔬果包括金無花果、紅肉火龍果、食用花及沙律菜等；這些農作物均能在打鼓嶺的有心機農場找得到。農場佔地約25萬平方呎，是本地少有具規模的有機農場，還不時舉辦田園樂工作坊，讓大家體驗有機耕作外，更可親自下田採摘及自製健康美食。

農場佔地約25萬平方呎，其中田園樂工作坊一直大受女生及追求健康生活的人歡迎。

現代化農場導賞

農場佔地約25萬平方呎，擁有大型溫室，是本地最具規模的有機農場之一。農場負責人Joey指：「農場採用科研技術發展現代化的有機耕種，經常向這方面的專業人士取經，包括海外及本地農業教授和專家、害蟲及病毒專家，甚至是生物科技生產商等，藉以將有機與現代化耕作技術結合，栽種出健康與美味並重的有機蔬果。」她也不斷發掘並引入適合在香港耕種的名種蔬果及食用花，像是歐洲復古番茄、金無花果、火龍果、意大利火箭菜等，提供更多樣化的本地農作物。

Joey謂：「要將這些耕種成果與大家分享，最佳方法就是舉辦工作坊，根據季節讓大眾認識合時的蔬果種植方法，大家親自下田採摘及收割，再將之炮製成天然健康的料理。」入秋後的田園樂工作坊（成人$195/位、8歲以下小童$165/位）會分為導賞團、學習收割及採摘農作物技巧，以及自製健康沙律3部分。

農場負責人Joey（右一）會講解時令蔬果的種稙技巧。

現在可收割的沙律菜，有充滿芝麻香味及甘鮮味道的意大利火箭菜。

紅肉火龍果甜度高，結成果實後需用網袋包裹保護，防止昆蟲侵害。

在夜間開花的紅肉火龍果，大約3星期就會結成果實。

入秋後採摘得到的香草包括羅勒、薄荷葉、檸檬葉等，也是沖泡特飲的上佳材料。

種植時令靚水果

工作坊首先會由專人帶隊作農場導賞，導師會簡單介紹農場裏面採用的有機耕作技術，以及如何照料各種農作物及其知識。對有機耕作有了基本認識後，就會教大家如何收割及採摘技巧。

以較為矜貴少有的金無花果為例，只由現在至翌年1月才有收成。用有機種植的無花果，果實體積雖較常見的來得細小，但皮薄而味道清甜。原來要照料這類香甜汁豐的金無花果，需用上一大片溫室農地。「金無花果耐熱，但卻怕濕及雨水，因此，要採用滴水灌溉，以免有過多水分及濕度太高影響成長。」至於肥料方面，農場用的是有機認證堆肥，成分包括葵花籽、咖啡渣、可可豆殼等，全是天然材料。

至於本地少有種植的紅肉火龍果，由現在起至12月份都是收成期；雖屬戶外種植品種，既耐熱又耐濕，但必須以人工受粉及經常修枝工序栽種。「火龍果是夜間開花的植物，故亦需要在夜間進行人工受粉，開花後大約3星期左右即可結果，但由於紅肉火龍果多汁香甜，因此，結果後都需用網袋包裹，以免被蟲蛀。」

經過簡單講解有機耕作技巧後，Joey就會教大家採摘方法，收集足夠新鮮食用菜後，會移師到農場內的餐廳，即席示範如何利用收穫炮製成健康美味的田園沙律，名副其實的Farm to Table，之後還會用有機食用花及香草教參加者浸泡檸檬水。

金無花果必須在溫室種植，還要採用滴水灌溉，相當花心機及時間。

用有機耕作種植的金無花果皮薄多汁，味道清甜。

新鮮收割的天然食材包括沙律菜、火龍果、無花果及食用花。	Joey會教大家用採收回來的食材做個簡單美味的田園沙律。	紅肉火龍果甜度高又多汁，可以提升沙律的味道層次。
秋天的食用花是菜式畫龍點睛關鍵，像是海棠花、豆花及鬼針草等，令沙律更為美輪美奐。	融入Farm to Table概念的工作坊，是體驗天然飲食的最佳方法。	火龍果、無花果、火箭菜及食用花等，用橄欖油及黑醋簡單調味，已經是清新可口的美食。