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家鄉腸粉延續父子情

家鄉腸粉延續父子情

女兒是爸爸的前世情人，但無仇卻不成父子，或許男人都習慣將感受藏於心底，青春期過後，兩仔爺仍然會攬頭攬頸互訴心事的應該寥寥...
  • 雖然爸爸從事飲食業，但Ken自言喜愛入廚是受到媽媽的影響，現在開小食店媽媽也出手，幫忙製作腸粉豉油。
  • 今年已83歲的黃兆麟因貪吃煎炸食物而令兒子轉行賣腸粉，但其實年輕時的他性格好靜又嚴肅，當年兩父子關係只是一般。
  • 以往做批發生意只需返朝九晚六，轉行做小食店卻要由天光做到深夜，雖然比之前辛苦，但可以日日陪伴父母，Ken也覺得值得。
  • 石磨馬崗鵝腸粉是開平的特產，做法相當講究，要以可樂、陳皮、話梅、檸檬葉、薑、葱、蒜、黃糖等與鵝燜煮45分鐘，鵝味濃郁又散發酸甜香味。
  • 以石磨粉漿製作的排骨腸粉是最受歡迎的口味，Ken每天到街市買新鮮排骨，然後用陳皮、豆豉、葱蒜燜腍，非常惹味。
  • 瘦肉腸粉味道較為清淡，鬆化口感最能呈現櫃桶腸粉的特色，用來送白粥一流。
  • 有排毒養顏功效的玫瑰菊花圓肉杞子紅棗茶是小店最好賣的花草茶，同時散發着玫瑰與菊花兩種花香，圓肉和紅棗則帶來淡淡甜香。
  • 養生花茶也很受年輕顧客歡迎，每款都落足材料煲製，各有不同療效，以桂花雪梨菊花果皮甘草玉竹為例，味道清甜無添加，更有清熱潤肺之效。
  • 步驟一. 將新米混合舊米浸4至5小時，之後磨成粉漿，將粉漿與材料倒入蒸粉機的鐵板上。
  • 步驟二. 將櫃桶關好蒸約半分鐘，拿出剷起上碟即可食用。雖然賣相不及滑溜的布拉腸粉，但口感同樣爽滑，口味也較多元化。
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