去疲態 「參」水推介
香港人一向捱得，為實現理想可以撐到盡，惟身體不是機器，長期處於拚鬥狀態，總會有疲累的一刻。不想出現精神緊張、心情煩躁、免疫力大減等後遺？只須懂得善用花旗參，問題就能迎刃而解。
中醫師：降火寧神 四季適用
花旗參屬五加科植物根部，由於主要產地在美、加，又稱「西洋參」，當中蘊含多種微量元素、多種氨基酸、維他命、人參皂苷等，具備補氣、養陰、生津、清火熱、鎮靜、消炎、解暑、解酒、抗疲勞、抗衰老、降血脂、增強免疫能力等作用。
據註冊中醫師李轉花表示，花旗參功效多多，諸如滋陰補氣、清熱降火、寧神益智等，但凡不受人參之溫補者，均可以花旗參代替，且一年四季都適用，煲湯或泡茶均可，對上班一族而言，絕對是忙裏偷閒的怡神飲料。不過，李醫師提醒大家，花旗參性微苦寒，脾胃虛寒者或陽氣不足者忌服。「舉例，面色蒼白、畏寒、腹脹、腹痛泄瀉、經痛、早洩遺精等患者，不宜進食。若患有感冒咳嗽、濕熱徵狀，同樣不宜食用。烹調方面，切忌用金屬器皿煲花旗參湯，亦不可炒花旗參，以免影響其功效。此外，由於花旗參屬參類植物，服食期間，切忌喝茶或吃蘿蔔。」
營養師：提升免疫 預防感冒
資深營養師陳由指出，從營養角度分析，花旗參含多種有益身體的成分，例如維他命（包括B1、B2、C）、微量元素（包括磷、鉀、銅、鈣、鋅等）、脂肪酸、多糖類及碳水化合物等，其中多糖類可提升人體的免疫能力，有助預防感冒及減輕徵狀！
人參皂苷（Ginsenoside）是另一種值得留意的成分，它只出現在人參屬植物中，屬活性物質，好處多多，如促進細胞新陳代謝、提升免疫能力、消炎、穩定血糖、降低膽固醇、降低血壓，消除疲勞、改善大腦細胞等。食法方面，煲湯可用花旗參粒，焗茶可用參片或參粉，煲粥亦可加入參片。
湯水篇
1. 花旗參麥冬瘦肉湯（1~2人分量）
材料：花旗參10克、麥冬8克、南北杏10克、陳皮2克、瘦肉適量、蜜棗1~2粒
製法：所有材料連同8碗清水煲1小時30分鐘。
功效：清熱、潤肺、止咳
備註：糖尿病患者不可加蜜棗。
2. 花旗參百合竹絲雞湯（1~2人分量）
材料：花旗參10克、陳皮1小塊、竹絲雞1隻、瘦肉適量；百合、玉竹、南北杏、淮山各等份
製法：將材料放入煲內，加10碗清水煲煮1小時30分鐘。
功效：養陰、潤肺、健脾、潤澤肌膚
備註：竹絲雞不用去皮，若買不到竹絲雞，可以鮮魚代替。
茶水篇
3.花旗參桂圓茶（1人分量）
材料：花旗參10克、桂圓10克
製法：加入滾水，泡20分鐘。
功效：清熱、除煩、寧心、安神
備註：睡前飲用一次最為理想，可連桂圓一併食用。
4.花旗參杞子菊花茶（1人分量）
材料：花旗參6克、枸杞子5克、杭菊花5克
製法：加入滾水，泡20分鐘。
功效：清肝、明目、除煩、清肺熱
備註：最適合眼屎色黃、口乾、眼乾、眼澀的人士。
撰文：黎雅麗
攝影：張群生、胡振文
鳴謝：美國威斯康辛州花旗參農業總會、裕威參行、註冊中醫師李轉花、資深營養師陳由