蛋撻皮新味

近年本土意識抬頭，不少老字號食店都紛紛「升值」，以香港情懷作招徠，喚醒大家的集體回憶。靠蛋撻起家的泰昌餅家，最近亦以T CAFÉ 1954之名辦起首間概念餐廳來，探索蛋撻皮入饌的可能性，不乏創意。
泰昌白菌雞批配田園沙律 $60<br>首創巨型雞批，分量比外面的大了2、3倍；酥皮鬆化，曲奇皮批底脆身，層次分明，蘸沾包住雞肉、雜菌的香濃白汁同吃，好味又飽肚。
泰昌白菌雞批配田園沙律 $60
首創巨型雞批，分量比外面的大了2、3倍；酥皮鬆化，曲奇皮批底脆身，層次分明，蘸沾包住雞肉、雜菌的香濃白汁同吃，好味又飽肚。

英倫×冰室裝潢

新店落戶荃灣，偌大淡綠色的門面頗為吸睛，入內即見巨型大鐘，旁邊還掛了「TART」四個大字。以為裝修是吹新潮英倫風，不料兩旁是金屬屏風的卡位，飾以綠白色紙皮石階磚和懷舊吊扇，築起一種冰室氛圍，兩種元素互相融合，盡展餅家自殖民地時代發展至今的光輝歷史，店名中的1954，正正就是餅家在擺花街創業的年份。

撻皮再進化

坐在這裏吃一口前港督彭定康深愛的蛋撻，水準一如既往，但原來鬆脆曲奇撻皮除了可配滑溜蛋漿，尚有其他意想不到的「新朋友」。

首位是野菌忌廉湯，倒進鋪了一層撻皮的湯碗內，用匙羹舀來喝，撻皮微甜卻豐富了濃湯層次。另一位是巨人雞批，濃香白汁雞肉以撻皮盛着，面層還蓋上了酥皮，雙皮滋味夾擊。

撻皮系列以外，菜式也認真製作，推介龍蝦汁炒海蝦意大利粉，彈牙意粉掛滿以龍蝦頭、魚骨、香草等熬上1天半而成的秘製龍蝦汁，味道濃惹，相當有驚喜！

卡位以金屬屏風作為間隔，配襯綠白紙皮石階磚地板，懷舊中不失優雅。
  • 卡位以金屬屏風作為間隔，配襯綠白紙皮石階磚地板，懷舊中不失優雅。
雜菌厚多士 $30<br>雜菇以香草醬快炒保持爽嫩，配以港式厚多士，最適合素食者。
  • 雜菌厚多士 $30
    雜菇以香草醬快炒保持爽嫩，配以港式厚多士，最適合素食者。
（前）泰昌巴馬火腿菠蘿包 $40 、（後）泰昌鵝肝醬菠蘿包 $35<br>新鮮出爐菠蘿包熱辣辣，分別夾着意大利24個月巴馬火腿和法國Rougié鵝肝醬，港意共融。
  • （前）泰昌巴馬火腿菠蘿包 $40 、（後）泰昌鵝肝醬菠蘿包 $35
    新鮮出爐菠蘿包熱辣辣，分別夾着意大利24個月巴馬火腿和法國Rougié鵝肝醬，港意共融。

撰文：盧振宇

泰昌曲奇皮野菌忌廉湯 $35<br>前方是概念圖，後面才是真正賣相。忌廉湯以本菇、白菌、洋葱、雞湯、法式忌廉、意大利黑松露醬和白酒炮製，每口都是菌香。
  • 泰昌曲奇皮野菌忌廉湯 $35
    前方是概念圖，後面才是真正賣相。忌廉湯以本菇、白菌、洋葱、雞湯、法式忌廉、意大利黑松露醬和白酒炮製，每口都是菌香。
（前）泰昌特色濃咖啡 $26、（後）雜果汁冰飲 $26<br>濃咖啡是Oreo和咖啡的合體，賣相吸引；冰飲由鮮橙汁、鮮檸檬汁、杧果汁、菠蘿汁等調成，酸甜交織。
  • （前）泰昌特色濃咖啡 $26、（後）雜果汁冰飲 $26
    濃咖啡是Oreo和咖啡的合體，賣相吸引；冰飲由鮮橙汁、鮮檸檬汁、杧果汁、菠蘿汁等調成，酸甜交織。
龍蝦汁炒海蝦意大利粉 $88<br>特別熬製的龍蝦汁與羅馬茄蓉、蒜片、紫蘇葉等齊為意粉提味，不讓面頭的爽口虎蝦專美。
  • 龍蝦汁炒海蝦意大利粉 $88
    特別熬製的龍蝦汁與羅馬茄蓉、蒜片、紫蘇葉等齊為意粉提味，不讓面頭的爽口虎蝦專美。

攝影：盧展程

查詢電話：8300 8316