鬧市Resort食皇室泰國菜

泰國風情滿瀉

每逢Weekend都往泰國走一轉的朋友，相信會覺得Koh Thai好親切！新開的灣仔店，與中環的總店不同，布置得像泰國度假Resort一樣！一室木條子裝修、木製的Open Kitchen、木枱上放上紫紅餐墊，還有露天位置的藤椅、石雕佛像、小燭台、木樓梯、泰式小擺設、太陽傘與綠蔭……泰式風情滿滿，加上侍應的英、泰文對答，即使毗鄰是唐樓天台、抬頭仍是石屎森林，也覺得身在泰國，心情超Relax！

泰國公主御廚坐鎮

環境很「泰國」，食物也很地道，主打曼谷皇室菜，7成菜式都是「皇室御用」。掌廚的Chef Tiger不但曾於泰國五星級酒店Dusit Tahni Bangkok任職，最巴閉是曾當泰國皇室御廚，專為泰國公主烹調御膳，歷時兩年之久；往後更到過德國、西班牙等地工作，並成為西班牙公主御用廚師，來頭十足。

室外位置同樣貫徹度假Feel，綠蔭加上太陽傘，營造寫意氣氛。	斑蘭葉蝦春卷\炸蝦餅\ 炸魚餅\沙爹串燒雞 $158 大堆頭拼盤，蝦餅和魚餅外脆內軟，而斑蘭葉的麻香則帶出春卷內蝦肉的鮮味，串燒雞很香口。統統都為主菜作好熱身。	扒三文魚配黃咖喱汁 $175 黃咖喱汁很柔和清香，加上辣調味汁，與帶有淡淡鮮味的三文魚最夾。
香草炒牛肉 $90 西冷牛肉嫩滑富牛香，以紅椒和特色泰國香料及小量糖炒製。糖有助中和鹹辣味，又能帶起鮮味。除牛肉外，另有豬肉、雞肉、蝦肉等可供選擇。	香辣串燒雞配炸鴛鴦飯 $88 泰國黑、白糯米各蘸上蛋黃及麵包糠炸，外面脆卜卜，內裏很軟糯，配辣雞肉，很香口。	燒牛肉沙律 $88 泰國中部最受歡迎的菜式之一，亦是泰國皇室欽點的菜式。新西蘭牛肉切成薄片，配番茄及小量檸檬汁吃，酸酸咪咪，很開胃。
蝦膏炒飯 $88 泰國的茉莉香米向來矜貴，炒飯中有8成以上是茉莉香米，炒起來飯身爽滑，加上飯內盡是虎蝦蝦頭膏，濃香撲鼻。	椰絲香酥雞 $165 以椰子粉、咖喱葉等炒雞胸肉，入口很乾身，淡淡椰香中滲出一點辣香。

味道有層次個性

曾為皇室効力，對菜式的烹調有幾嚴謹可想而知。像店中的沙爹醬、紅、黃、青、馬沙文（Massamun）及噴靚（Panang）咖喱，大廚都堅持每天炒製，香辣味道鮮蹦活脫，特別鮮香。像噴靚咖喱，不似坊間吃到的，死辣兼杰撻撻，他用兩個咖喱膽，再加辣椒膏、椰汁和酸子炮製，咖喱在濃香以外，還帶甜、酸、辣，層次十足；青咖喱則用上15種香料炮製，辣得來有深度。菜式賣相亦一絲不苟，以炸魚為例，他會將魚起肉，再將炸魚骨做成一個籃子，用來盛載魚肉，精緻得令人驚嘆！或許曾「放洋」工作，Chef Tiger的菜式不會一成不變，他每天都會用當天最靚的食材炮製不同菜式，作為「廚師推介」，為客人帶來新鮮感。問到他來港後，菜式會否為迎合港人口味而改良？他說：「皇室成員居於泰國中部，不像泰南人般嗜辣，他們對辣度的要求與香港人差不多，沒必要調校。」潛台詞是，香港人可吃到最正統的泰國風味！

Chef Tiger於1991年入行，曾在泰國五星級酒店Dusit Tahni Bangkok任職和擔任泰國皇室御廚。

泰國銅盆放滿花瓣和蠟燭台，令店內添上一點泰國Resort的氣息。

試食報告

環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）

好味指數：★★★★

必食推介：辣椒膏炒豬仔骨、燒牛肉沙律、各式咖喱

人均消費：$180

撰文：邱禮平

攝影：陳世昌

查詢電話：3160 8535