鈣質是人類必須的礦物質。從坊間廣告中，我們很容易得知鈣質最重要的作用是強化骨骼，防止骨質疏鬆。其實，鈣質的益處並不只那麼少，它還有多種「鮮為人知」的功用呢！
鈣質能保護心臟，保持心臟正常地收縮及放鬆；助細胞的信號傳導，對肌肉的正常收縮和神經傳導功能起關鍵作用；鈣質有凝血作用；亦有助降低患大腸癌機會。鈣質更是減肥人士的福音。奶類製品中的鈣質，有助減低餐後的脂肪吸收。有研究指出，食物中的磷酸鈣可阻擋膽汁分解大分子的脂肪，以阻礙脂肪吸收並將它排出體外。
既然鈣質好處繁多，我們便不應忽視日常鈣質的攝取。奶類製品如牛奶、芝士、乳酪、加鈣豆漿、沙甸魚、深綠色蔬菜如菠菜、西蘭花等食品皆含有相當豐富的鈣質。每日亦要吸收足夠陽光，助維他命D製造。同時，要攝取足夠維他命C、E、K 、鎂質，有助身體吸收鈣質。這類營養素常見於橘子類水果、深綠色蔬菜、瘦肉、魚肉、雞蛋等。另減少飲用咖啡、奶茶、能量飲品等含豐富咖啡因的飲料，因為咖啡因會阻礙身體對鈣質的吸收。
世界衞生組織建議成年人每日鈣質攝取為1000-1300毫克（與兩盒8安士高鈣低脂奶相若）。上限為每日不多於2500毫克。至於過度攝取鈣質，則會導致高血鈣症和其他症狀包括腹痛、骨痛、腎石形成、心律不整等。
冼栢軒 張可琪
香港中文大學營養研究中心
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