醫健：大蒜殺生肉致病桿菌

比抗生素功效強百倍

彎曲桿菌存在於家禽如雞、鴨、火雞等生肉表面及中央，是引致食物中毒的常見細菌。華盛頓大學科學家實驗結果證實，在大蒜抽取一種二丙烯基硫化物的活性成分，其黏液膜可阻隔彎曲桿菌，令食物可安全食用。研究人員指此成分殺滅彎曲桿菌的能力，較抗生素紅黴素及廣效性抗生素環丙沙星強勁一百倍。研究人員建議，在預備食物時加入大蒜，可清潔生肉表面，又或在沙律或泡菜等食物上加大蒜以保新鮮。

兒童因感染彎曲桿菌引致腸胃炎較為常見，徵狀包括腹痛、腹瀉、發燒、嘔吐及惡心，但亦有兒童並無明顯病徵，只有發高燒。少數感染者需入院治療，通常在十天內好轉，除用藥外，食用稀粥等可復原。