藥水製臘肉傷呼吸道
臘味業聞所未聞的「藥水臘肉」，近日攻陷內地南方多個市場，連毗鄰本港的深圳亦失守。內地傳媒踢爆，不少市場賣「藥水臘肉」，它是被一種聲稱可炮製臘肉的藥水泡浸而成，色澤及香味似足真正的煙熏臘肉，該種藥水成本極低，業界透露藥水極可能含有胭脂紅成分，本港專家稱過量攝取胭脂紅，可影響上呼吸道，或令兒童有過度活躍傾向，若含有黃麴黴素，則可導致肝癌。因類似的藥水在網上熱賣，不排除已流入本港，本港食安中心正跟進。
內地近日出現「藥水臘肉」，炮製方法並非正統的煙熏法，而是用一樽藥水浸泡而成。據內地傳媒報道，巿面上充斥所謂的臘肉煙熏液，製作過程簡單，只要將豬肉混入煙熏液，浸泡數小時後，豬肉就會漸漸變色，似足一塊真正經傳統煙熏的臘肉，且散發天然煙熏香味。
藥水網售廿元
現時內地並無禁止臘肉用液體浸泡，只規定醃臘肉製品需以無公害肉類作原料，而浸泡製作方法簡易，很快被廣泛採用，其中一名廣州知名臘味企業員工更說：「哪有那麼多爐子來熏？用『煙熏液』泡泡，速度快，產品質量還很穩定，且成本低！」
深圳市裕豐食品商店東主譚先生向本報坦言，奸商為牟利，會用病死豬，再混入化學物炮製臘味。真正臘肉售價介乎三十至五十元人民幣一斤，如果低於三十元人民幣，很大可能是假貨。此外，這種煙熏「藥水」，近日也在網上熱賣，售價僅二十多元人民幣，恐已流入本港。
在九龍城經營海味店的林金城指，對浸泡臘肉聞所未聞。城大生物及化學系副教授林漢華指出，胭脂紅是一種食用色素，但一份英國報告指會令兒童有過度活躍傾向，影響人的上呼吸道。因此，歐盟為此已訂下國際安全標準，他說：「每人體重每一公斤計，每日只可攝取零點七毫克，如超標十倍會影響人體的遺傳物質，令胃部、直腸、膀胱、骨髓的細胞，異於正常。」全民健康動力主席勞永樂則料製造臘製食品化學物質成分複雜，輕則肚瀉重則致癌症，「如果含有黃麴黴素，一般煮食無法去除，可致肝癌。」專案組、兩岸組