探射燈：坑渠油遍內地港人隨時生癌

內地有不法分子在充滿細菌、污垢的地下水道收集廢棄的油脂，草草加工後，「翻生」成為食用油。有估計指在內地食十餐飯之中，便至少有一餐由「坑渠油」烹煮，無論是街邊小餐館，以致五星級酒店，均有機會中招。有學者警告，用過的食油再翻熱會釋放二噁英，大大增加致癌的機會；坑渠中有可致命的細菌、重金屬或廢料，進食加工的坑渠油，隨時會患上生殖系統癌，甚至一命嗚呼，呼籲香港市民光顧內地食肆時要加倍小心。

港人愛北上吃喝玩樂，最好光顧具信譽的食肆。

沒有人可以想像，地下水道竟然成為了不少人的寶藏，每年估計可帶來達二十億人民幣的總利潤。內地有不法分子帶着鏟子、鐵桶，每天從地下水道撈取渾濁、帶有惡臭的油膏。這些從食肆流入地下水道的廢油，經過一天的加工，包括過濾、加熱、沉澱、分離後，就可以「翻生」成為食用油，再次出現在飯桌上。

內地曾多次破獲製造黑心油的集團。

北上港客避無可避

由於內地不少省市食肆林立，即使是賣魚湯米粉的小攤檔，每天都可以生產十五公斤的廚餘。以武漢市內六萬多間的餐廳為例，每年便產生二十五萬噸廚餘，其中廢棄的油脂便達十二萬噸，提供了足夠製造坑渠油的原料，令到這種黑心油「大有可為」。有不法人士更加壟斷了食肆的地下水道，每天以專人收集廢棄的油脂。

一個工人每天至少可以撈到四桶廢棄的油脂，只需三百元人民幣的成本價，就可以以廚餘生產一噸的坑渠油，以食油市價的一半價錢出售，不法商人每月至少能賺萬多元，就算只是當打雜的工人，都可以月賺二千五百元。

「這是一次影響食欲的調查！」有來自武漢工業學院的學生深入虎穴，冒着被打的危險，換來一身洗不去的潲水味，取得六十多個地下油的樣本。他們又到食肆調查，發現有攤檔擺放着兩壺油，其中一壺明顯的渾濁，懷疑是坑渠油。

有專門研究內地食品科學的專家估計，每年大約會有二、三百萬噸坑渠油，「重製」之後重回飯桌，佔總食油用量十分之一，以此推算，只要在內地的食肆進食十餐，便至少有一餐是以坑渠油來煮，相信經常北上的港人，很大機會已嘗過坑渠油的滋味。

國家食品藥品監督管理局昨日已發出通知，要求各地有關部門嚴查食肆採購和使用食油的紀錄，如有市民舉報，亦要認真查辦，一旦發現有食肆購買或使用坑渠油，當局除立令要求食肆停止使用和銷毀外，嚴重者更可吊銷該食肆牌照。

浸會大學生物系教授翁建霖表示，若使用發霉的花生提煉食油，會在生產的過程中產生黃曲霉素，增加患上肝癌的風險。而經下水道廢油提煉的坑渠油則有機會產生二噁英及類似二噁英的化合物，而該類化合物會在人體的脂肪組織積聚，從而增加患上生殖系統癌的機會，二噁英更有機會經分娩而傳給下一代。市民於內地選擇食肆的時候，務必小心。

坑渠油「翻生」連環圖工人在坑渠撈出廢棄的油脂。（電視畫面）	廢棄油脂加工提煉，發出陣陣惡臭。	坑渠油只經過簡單的蒸煮程序，衞生成疑。
一桶坑渠油，成本只需三百元人民幣。

含致命細菌重金屬

「很恐怖，對人有好大害處呢！」香港專業教育學院（柴灣）應用科學系講師方麗影表示，用過的食油再翻熱，會令油中的過氧化物和游離脂肪酸增加，除了減低了油的穩定性，多了一陣油饐味外，這些代謝物更加會積存在人體內，雖然不會對人體有即時的危險，不過對代謝率慢的人而言，會加速老化。如果食油是從地下溝渠收集得來，可能會被致命的細菌、重金屬或廢料污染。因為坑渠油難以在外觀中辨別出來，方麗影提醒，市民北上吃飯時要注意食物是否帶有一股油饐味。如果油下鑊時冒煙，就很有可能是坑渠油來的了。