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甜心入廚慶元宵

甜心入廚慶元宵

明天便是元宵佳節，亦是農曆新年後首個傳統節日。元宵又名上元節或燈節，是踏入己亥豬年首個月圓之夜，不但象徵春天來臨，亦有中...
  • 蕭師傅指圓碌碌的煎堆外形十足湯圓，是元宵佳節飯後甜點不錯之選。
  • 圖三
  • 1. 將奶黃餡的鹹蛋黃蒸熟切碎，魚膠粉加清水煮溶，混合牛油、吉士粉、奶粉及沙糖拌勻，加鹹蛋黃碎及魚膠粉拌勻，雪凍備用。
  • 2. 將杏仁餡中的杏仁加清水攪拌成糊，隔渣煮滾成杏汁，分兩份，其中一份加入魚膠粉及沙糖，另一份加鷹粟粉，攪至滑身，再將兩份混合拌勻，雪凍備用。
  • 3. 澄麵粉加滾水及沙糖攪拌成綿滑狀，另將糯米粉加入冰水，將糯米粉漿加入澄麵粉漿中拌勻，加豬油搓勻成煎堆皮。
  • 4. 將煎堆皮分成小份，每份約重6錢，分別包上奶黃及杏仁餡料後搓成圓球並沾上芝麻，放入150℃滾油中炸約5分鐘即成。
  • 玫瑰桂花燉雪梨<br>加入桂花及玫瑰花清燉而成的雪梨，入口散發陣陣花香，加入滋潤及適量的冰糖，清新潤肺，女生一定會喜歡。
  • 康師傅指雪梨本身很適合秋冬季節進食，加點乾花清燉，可以令味道更加清新芳香。
  • 材料：雪梨 1個、桂花乾 1錢、玫瑰花乾 5粒、冰糖 1両、清水 3両、熱水 少許
  • 1. 雪梨洗淨後去皮，用圓形模裁去梨芯部分。
  • 2. 桂花乾洗淨後加清水及冰糖，用小火煮至冰糖溶化。
  • 3. 將玫瑰花乾加入熱水中浸約10分鐘，備用。
  • 4. 將雪梨放入燉盅內，注入桂花冰糖水蒸約45分鐘，再加浸至軟身的玫瑰花蒸多3分鐘即成。
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