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熱情西班牙 繽紛香辣

熱情西班牙 繽紛香辣

西班牙人熱情如火，連帶料理亦分外辛辣鮮香。傳統菜式愛運用不同食材及香料，配合多種烹調方法炮製出辛香惹味的佳餚，今次請來尖...
  • 黃師傅指，傳統的西班牙料理濃郁鮮香，多以原隻碟放入烤爐烤製並直接上桌奉客，秋冬季節品嘗，零舍暖身。
  • 材料：青口 8隻、蜆 8隻、蝦 6隻、魷魚 150克、洋葱碎 200克、辣肉腸 120克、雞肉 60克、雞蛋 1隻、青紅椒粒 160克、青豆 40克、西班牙米 120克、番紅花 少許、雞湯 400毫升、蝦湯 400毫升、罐頭番茄肉 30克、番荽碎 少許、橄欖油 少
  • 1. 用橄欖油起鑊，炒香辣肉腸後放入洋葱碎、青紅椒粒及雞肉炒勻，下雞湯、蝦湯及番紅花煮滾。
  • 2. 放入西班牙米煮至滾起，下罐頭番茄肉、青豆煮至收汁。
  • 3. 將青口、蝦、蜆及魷魚鋪在飯面。
  • 4. 放入180℃焗爐焗10分鐘，加雞蛋再放入焗爐焗2分鐘，灑上番荽碎即成。
  • 西班牙焦糖布甸<br>入口既香且滑，加上濃郁焦糖，佐以一杯咖啡或茶，為一頓豐富晚餐畫上圓滿句號。
  • 材料：雞蛋 1隻、花奶 50克、煉奶 80克、全脂奶 35克、沙糖 60克、鹽 1克、雲呢拿條 半條、忌廉芝士 40克
  • 1. 將50克沙糖放入小鍋中慢火加熱至融化成焦糖。
  • 2. 花奶混合煉奶、全脂奶及雞蛋拌勻成蛋漿。
  • 3. 蛋漿加入忌廉芝士、餘下沙糖及鹽拌勻，放入雲呢拿條後過篩。
  • 4. 在焗杯中先加少許焦糖再下蛋漿至7分滿，鋪上錫紙，在焗盤中注入少許水，放入預熱至150℃的焗爐中焗35分鐘即成。
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