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農夫上門分享FARM-TO-TABLE嘗鮮理念

農夫上門分享FARM-TO-TABLE嘗鮮理念

一道好菜，新鮮食材不可少，坊間不少餐廳會在自家花園種植香草，又或從本地有機農莊訂購蔬菜，標榜Farm–to–table，...
  • 從無概念究竟廿畝地有幾廣闊，但現場看到一望無際的農地即明瞭，田裏種了不少時令蔬菜及果樹之餘，還有不少未開墾的田地，Andy笑言會花點時間慢慢開發，還打算開拓一個小池塘呢！
  • 農田暫時由他（右）和哥哥（左）一起打理，有些朋友會趁空閒過來幫忙及耕作，達到分享精神。
  • 農田種有香蕉、木瓜、人參果和楊桃等果樹，全部自然生長，無用農藥，天然又環保。
  • 健康的番薯苗配淮山和杞子炒煮，清新有口感。
  • 自家種植的木瓜和蘿蔔，加點醋成醃漬物，是不錯的開胃小菜。
  • 荷葉雞特別選用本地鬍鬚雞入饌，配以Andy自己種植的薑炮製，凸顯鮮雞滋味。
  • 在農田旁自家搭建的小廚房，以柴火煮食，別具風味。
  • 冬季時令的蘿蔔，Andy的田就種了日本蘿蔔和耙齒蘿蔔，他用來配燉了6小時牛骨湯和燜煮超過3小時的牛腩及牛筋，熱騰騰來吃，清甜富肉味。
  • 味道濃郁的春菜是冬季時蔬，簡單加薑炒煮已很美味。
  • 朋友不時來到田裏一起收割，Andy會即席將當造蔬菜作菜，大快朵頤。
  • Andy（左）認為作為上門廚師，可以跟客人分享下廚和農耕種植心得，與餐廳廚師相比，更難能可貴。
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