靈感煮意：自製健怡醬汁BBQ添滋味
秋高氣爽，又是大夥兒去燒烤的時候，但對於正在減肥，或者注重飲食的朋友而言，則可能有點困難了！因為大部分的燒烤食物，都會用上大量醃料，換言之，一隻本來只有70幾卡路里的雞翼，會變成150卡高糖、高鈉、高脂的三高食物。所以，我特別製作「燒烤特集」，跟大家分享一下我在減肥時「嘢照食，不醃肉，但又省卡兼好夠味」的燒烤方法。想知我的小貼士？立即上on.cc東網生活收看我的視像教學啦，想瘦也要有人生樂趣啊！
做法：
1. 燒白肉魚：蔬果切粒，指天椒去籽及刴碎，最後將所有材料拌勻成莎莎醬。燒烤時，在白肉魚表面灑少許海鹽和黑胡椒，燒熟後，蘸莎莎醬來吃。
2. 燒蔬菜︰羅勒葉洗淨徹底印乾水分後，將所有材料放入攪拌機內打成香草醬。燒烤時，將蔬菜如西蘭花、瓜類、燈籠椒燒熟後，蘸小量香草醬來品嘗。
3. 燒海鮮︰將所有材料打勻成雞尾酒醬。燒烤時，在海鮮如蝦、帶子、青口的表面灑少許海鹽和黑胡椒，燒熟後，沾雞尾酒醬來吃。
4. 燒肉︰生抽和糖置小煲內以中火煮至糖溶掉，然後加入餘下材料，煮至表面出現光澤及大氣泡，約3~5分鐘左右成燒汁。燒烤時，在紅、白肉例如雞翼、牛扒、雞扒的表面灑少許海鹽、黑胡椒和BBQ Seasoning，在燒到平日掃蜜糖的時間，在表面掃燒汁，如想濃味一點，可再燒一會後多掃一層，燒熟後便可享用。
靈山小貼士
i. 教學中提到的BBQ Seasoning，一般包括海鹽、黑椒、紅椒、洋葱、蒜頭、孜然、牛至、百里香、鼠尾草等十多種香草和香料。
ii.所有醬料可儲存在雪櫃1~5天，而材料中的特純初榨橄欖油，主要用來為蔬果保鮮，否則會很容易發霉。醬做好後隔兩三天才用，需放最多分量的油，如第二天即用，則可用最少分量的油。
iii.泰國種羅勒葉即街市常見的九層塔。
材料、分量：http://bit.ly/2zhK6KV
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Profile
周靈山，愛情及食譜專欄作家。後創辦網站lively.com.hk，推廣懂愛、懂吃、懂心靈快樂的人生。
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