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咖啡達人 傳授正統意式風味

咖啡達人 傳授正統意式風味

源於意大利的特濃咖啡Espresso,是Latte及Cappuccino的靈魂,至今仍然影響世界各地的咖啡文化。對意大利...
  • Gianni培訓過數以百名咖啡師,且樂意分享自己的咖啡知識,希望每個學生都學有所成。
  • 調整研磨機是沖泡咖啡的重要一環,咖啡粉的粗幼度足以影響咖啡被抽出的時間及味道。
  • 拉花是近年流行的咖啡藝術,Gianni希望學生學會基本功,然後自創出具個人風格的圖案。
  • 意大利人飲Cappuccino愛灑上朱古力粉,藉朱古力的甘香來豐富咖啡的味道層次。
  • 意式咖啡中,Espresso可以品嘗到不同的味道及香氣,因此,在挑選合適咖啡豆前,要由專人不斷嘗試微調。
  • 咖啡可分別從味道及香氣來品味,而味道更可細分為酸、苦、鹹、甘。
  • 不同烘焙度會影響咖啡豆的色澤、味道與香氣,時間愈長、顏色愈深,焦糖化亦愈高。
  • Gianni不時自創拉花圖案,除了動物、心形之外,還有不同造型的花朵。
  • 咖啡豆烘焙度簡單分為Cinnamon、American Roast、City、Full City及French Roast,色澤明顯不同,顏色愈淺,果酸味愈重。
  • Gianni謂,準確沖泡出咖啡應有味道的咖啡機相當重要,可確保每杯咖啡味道及香氣的準確性。
  • Gianni指其任職的品牌設有自家咖啡園,由咖啡農細心打理,監察出品,能有效確保質素。
  • 外表文質彬彬的Gianni,原來也有狂野的一面。年輕時喜歡夾Band唱歌。
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