靈感煮意：意式甘筍Risotto 蘊含豐富維他命C
不少女士減肥時會煲一大煲湯，喝了湯水便把湯渣丟去，但這一來沒營養，二來太浪費。湯渣，可是我以前窮得差點沒飯開時的寶物，那個時候，我賺九千元，丈夫還在上大學，所以只好在星期一煲淡味青紅蘿蔔瘦肉湯來送白飯吃，星期四開始便拿湯渣做菜。因而，我留了很多將湯渣變身的食譜，今個月我將會抽出四張在《靈感煮意》中教大家。不過，現在是講花巧的年代，希望各位讀者別怪我寒酸啦，我們識食，都要「惜」食才對得住地球啊！
分量、材料：http://bit.ly/2rBhxBU
做法：1. 炒：洋葱置小煲內，下油以中小火炒至透明。
2. 烘：調至中火，加米粒烘60秒，中途以木勺攪拌。
3. 煮：調至中小火，加入紅蘿蔔粒和1湯勺湯，邊攪邊煮至米粒吸去8成湯底，才放第2湯勺。重複這步驟直至米粒彈牙。在最後的1湯勺，只需吸去6成便可。
4. 焗：熄火，加入鹽和黑椒、牛油、即磨芝士，拌勻，關蓋焗3分鐘後可即吃。
靈山小貼士：Risotto做好後應立即吃，並不太適合留來做午餐飯盒。
周靈山 Profile
愛情及食譜專欄作家。後創辦網站lively.com.hk，推廣懂愛、懂吃、懂心靈快樂的人生。
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