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3合1全能品酒達人

3合1全能品酒達人

你相信「因為專注，所以專業」嗎？只要在一個範疇努力不懈，假以時日便有機會成為箇中專家，難怪從小到大長輩都要我們專心讀書。...
  • Tomy早在10多年前已開始鑽研葡萄酒，近年則轉為品味清酒與手工啤酒，是少數酒壇通才。
  • 2003年開始鑽研葡萄酒，當年經營貿易生意就經常到波爾多的酒莊參觀。
  • 經常獲邀到世界各地擔任導師或評審，去年就以評審身份出席上海國際精釀啤酒大賽。
  • 近年許多餐廳都會舉辦葡萄酒配菜晚宴，但Tomy認為以手工啤酒與清酒配菜一樣有驚喜，尤其手工啤酒的味道更令人意想不到。
  • 比起葡萄酒，清酒其實更受女性歡迎，Tomy之前開辦的清酒班就吸引不少女士參加。
  • 在英國求學時愛上喝酒，2015年則成為亞洲首位獲邀到英國出席「倫敦啤酒大賽」的啤酒評審師。
  • 以為清酒只適合配日本菜就大錯特錯了，無論口味清甜或辛辣的清酒，均適合配搭西餐甚至印度菜，令酒迷大開眼界。
  • 為了加深香港人對清酒的認識，Tomy即將舉行「品味潮人」清酒大賞比賽，並邀請了童星出身的曾頌珊（左）及前Super Gear成員潘瑤（右）擔任清酒佳人，推廣清酒文化。
  • 用傳統技術釀造的清酒也在不斷轉變，好像來自新潟縣的越後雪紅梅原酒就以Sake on the Rocks作賣點，酒精濃度達19%，主張加冰喝增加清涼暢快的感覺。
  • 辛味乾身的清酒最得Tomy歡心，酒精度愈高味道愈辛愈乾，這瓶秀鳳高逾20%，配日式炸物、天婦羅或炸魚薯條皆一流。
  • 屬新派口味的清酒，酒標上印有英文字，開宗明義主攻外國市場，清甜微酸的白酒風格感覺煥然一新。
  • Tomy喜愛研究清酒的釀造方法，以這瓶生酛為例，就利用了天然乳酸菌釀製，酸度高特別適合配搭Creamy的意大利粉、堅果及朱古力等美食。
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