鬆脆低糖蘋果撻鎖住男人個胃
我很喜歡跟讀者分享各種人生及減肥經歷，她們在聽過我替老公減20磅的故事後，紛紛說︰「想留住男人個心，就要鎖住他們的胃」。起初我以為這是「不讓男人吃飽飯」的意思，心裏還想「這怎麼成？」後來了解真正含意之後，我便想起當日以「蘋果撻」跟老公討價還價的過程。為了讓他戒吃肥肉和雞皮，我會用甜品引誘他︰「想吃肥肉，還是一件蘋果撻？」慢慢他便戒了肥膏，肚腩更愈縮愈小，嘻！所以呢，各位老婆和女友們，別跟他拗，立即上on.cc東網收看我的視像教學，用這款甜品跟他談條件啦！
分量 直徑8吋撻
濕材料
淡味油 70克
全脂奶或杏仁奶 40克
乾材料
中筋麵粉 170克
白糖 20克
粟粉 8克
發粉 1/4茶匙
海鹽 1/4茶匙
果餡
富士蘋果 3個
糖 2茶匙
肉桂 1/2茶匙
海鹽 1/16茶匙
牛油（隨選擇） 14克
檸檬汁 4克
檸檬皮碎 1/2個
粟粉 3克
做法
1. 撻皮：「乾材料」置攪拌機內打至糖粒變幼，倒入濕材料，用「暫停」模式打兩至三下，得出如粗沙粒狀的鬆散麵糰。將一半碎麵糰倒入8吋撻盤，沿撻盤壓成撻邊，然後倒入餘下麵糰，壓成撻底，放入已預熱200℃焗爐焗15分鐘；取出待用。
2. 蘋果片：蘋果去皮，切出65片大小相同的蘋果薄片，較小塊的備用。蘋果片置小煲內，拌入一半分量的糖、肉桂、海鹽、牛油、檸檬汁，關蓋以小火煮12~14分鐘，中途需略攪。接着，拌入一半檸檬皮碎和粟粉，再煮1分鐘，放涼待用。
3. 蘋果蓉：餘下的小塊蘋果置攪拌機內打碎，跟餘下的一半「果餡」材料拌勻，置小煲內以中火煮2分鐘。
4. 組合：蘋果蓉平鋪在撻皮上，再砌上蘋果片，放入焗爐以200℃焗10分鐘，然後調至180℃再焗20分鐘，放涼後即可享用；也可置雪櫃雪凍食用，別有風味。
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Profile
周靈山，愛情及瘦身食譜作家，著作有《你是女皇，他就是皇帝！》。
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