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追夢廚房

追夢廚房

行行出狀元，若然覺得娛樂記者搖身變成億萬富豪的故事太離地，另一位前娛記追尋夢想的奮鬥經歷或許更能激勵人心。因為熱愛寫作，...
  • 大部分小朋友都對烹飪有濃厚興趣，所以玻璃朱開設的烹飪學校特設親子班，而她的3歲兒子自然是生招牌，在媽媽幫忙下製作曲奇無難度。
  • 當年因為喜歡寫作而入行做記者，雖然做了兩年便轉行，但出書始終是夢想，而近年終於達成夢想推出食譜，與讀者分享她的煮食心得。
  • 中國人經常擔心教識徒弟無師傅，但玻璃朱就認為美好的東西當然要傳承下去，因此堅持將所有心得都傳授給學生。
  • 她的烹飪學校早前在上環開幕，由於認識不少圈中人，開幕當天葛民輝、羅霖、汪詩詩等也畀面到賀，令這個夢幻廚房星光熠熠。
  • 烹飪學校佔地兩層，樓下主要教整蛋糕甜品，想學煮幾味就要上2樓，亦歡迎包場煮飯仔開Party。
  • 出街食星洲黑胡椒蟹價錢一點也不便宜，但玻璃朱就話做法其實十分簡單，只要挑選鮮甜肉厚的斯里蘭卡大蟹，跟足食譜就可以在家中成功煮到。
  • 英國名菜威靈頓牛柳是玻璃朱的拿手菜式之一，若想煮出Dry Aged效果，她建議煮之前將牛柳放在網架上直接放入雪櫃冷藏1晚，味道會更香濃。
  • 材料（2人分量）<br>•糯米 1½杯 •臘肉 60克<br>•臘腸 1條 •蝦米 2湯匙<br>•冬菇 4粒 •葱　 少許<br>調味料<br>老抽、豉油、糖 各適量
  • 糯米浸水3至4小時，之後瀝乾水分；臘肉和臘腸蒸約10分鐘，蒸至軟身後切粒備用。
  • 冬菇與蝦米同樣浸水及切粒後，先用中火炒臘肉，再放入蝦米和冬菇同炒，熟透後將配料盛起備用。
  • 以中小火慢炒糯米，分幾次倒入冬菇水，反覆將生糯米炒熟。
  • 加少許老抽調色，再落糖和豉油調味，加配料炒至均勻，灑上葱花即成。
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