粵菜迷姚子羚最愛King Size蟹鉗

自小就被家人影響飲食習慣的姚子羚（Elaine），不但吃得嘴刁，而且對粵菜甚有研究，隨便也能說出粵菜烹調的精髓與傳統製法。坦言愛吃香口食物的Elaine，對炸至脆卜卜又彈牙的巨型蟹鉗情有獨鍾，大讚店子出品貨真價實。
Elaine說最鍾意吃香口食物，難怪一見到炸蟹鉗便愛不釋手！
Elaine說最鍾意吃香口食物，難怪一見到炸蟹鉗便愛不釋手！

升級蟹鉗超彈牙

Elaine的父母都是愛吃之人，她也遺傳了識飲識食的優良傳統。與一般年輕人不同，Elaine特別喜歡吃中菜，尤其是講究鑊氣、食材的正宗粵菜，因此，剛於大圍開設分店的「新斗記」，正合她口味。

新店未開之前，已常常去佐敦「新斗記」吃飯的Elaine表示，新店的菜式比舊店更多選擇，用料食材也更為講究，當中還有不少將招牌菜式升級的新菜式。好像她最愛吃的蟹鉗，就比舊店更大隻，口感更彈牙、更豐富。原來升級版的蟹鉗，用了更多新鮮蟹肉及蝦肉打製而成，並堅持用人手打製，不會用機械代勞，所以質感與鮮味均是別處吃不到的。

蟹肉海虎翅$580/位<BR>海虎翅除有蟹肉吊味還有師傅特別熬製的濃郁高湯，味道鮮甜翅針又粗，果然是極品。
  • 蟹肉海虎翅$580/位
    海虎翅除有蟹肉吊味還有師傅特別熬製的濃郁高湯，味道鮮甜翅針又粗，果然是極品。
薑葱鮑魚煲$300<BR>沙煲內先用大量薑葱爆香來起鍋，再加入鮮鮑魚快炒至剛好熟，鮑魚入口爽甜又有鮮味。
  • 薑葱鮑魚煲$300
    沙煲內先用大量薑葱爆香來起鍋，再加入鮮鮑魚快炒至剛好熟，鮑魚入口爽甜又有鮮味。
豉油王大竹蝦$288<BR>大竹蝦足足有手掌般大，肉多又帶些少膏，豉油鹹中帶微甜吊起蝦味，十分惹味。
  • 豉油王大竹蝦$288
    大竹蝦足足有手掌般大，肉多又帶些少膏，豉油鹹中帶微甜吊起蝦味，十分惹味。

廚藝創意顯功架

將會拍攝新一輯旅遊飲食節目的Elaine，因為工作關係開始深入地鑽研各國菜系的烹調精髓。Elaine說：「以粵菜為例，煮法繁多，但就以炒這種烹飪法最考師傅廚藝，鑊氣要十足之外，在過程中必須適當地控制火候，令食材保持最佳口感之餘，還要突出材料的原汁原味，因此，她最為佩服擅長主理粵菜的大廚。

「新斗記」的師傅不但經驗老到，而且對各種食材的特性瞭如指掌，廚藝與創意兼備。Elaine大力推介店子即叫即燒的乳豬，由於燒爐就設於店子旁邊，新鮮程度不言而喻，吃起來「卜卜聲」，脆口無比。

蒜香薑米蟹飯$108<BR>原隻花蟹仔用薑米及蒜蓉來蒸，蟹汁與薑蒜味均滲入飯粒中，米飯成為這道菜的精華所在。
  • 蒜香薑米蟹飯$108
    原隻花蟹仔用薑米及蒜蓉來蒸，蟹汁與薑蒜味均滲入飯粒中，米飯成為這道菜的精華所在。
餐廳雖然沒有豪華裝潢，但勝在有情侶喜愛的卡座。
  • 餐廳雖然沒有豪華裝潢，但勝在有情侶喜愛的卡座。
意大利火山石可以抵受攝氏500度以上的高溫。
  • 意大利火山石可以抵受攝氏500度以上的高溫。

高溫火山石熱力均勻

入口自意大利的火山石，經過打磨塑造，大小都像橢圓形石春般，可以承受超過攝氏500度的高溫，同時可以儲存熱力達數個小時，由於熱力散發均勻，只要距離火山石約1呎的高度以攝氏300度燒約5分鐘，就可以將已半熟的乳豬燒熟，省時又節省能源。

Elaine飯後感：「加大碼炸蟹鉗，爽口又彈牙；燒乳豬的皮脆到有如食薯片，完全不覺肥膩，正！」
  • Elaine飯後感：「加大碼炸蟹鉗，爽口又彈牙；燒乳豬的皮脆到有如食薯片，完全不覺肥膩，正！」

試食報告

環境氣氛：★★★★

好味指數：★★★★

必食推介：蟹鉗、燒乳豬

人均消費：$250

撰文 ：褚愛琪

攝影 ：陳世昌

查詢電話 ：3102 2282