蛋蛋蛋過復活節

對不少基督教國家來說，復活節可能比聖誕節更加重要，每年春分月圓後首個禮拜日，及之前的星期五分別為復活節及受難日，並於長達4天的假期內舉行不同的慶祝活動，當中「蛋」更是不可或缺的元素。來到香港，復活節變成有得玩又有得食的節日，一於趁這機會睇盡各「蛋」各派，及多款蛋形甜品。
1.日本白蛋 $20.9(6隻)<BR>2.Old Cotswold Legbar Eggs (6隻) $49.9<BR>3.Sakura Road (ink) (6隻) $26.9<BR>4.紐西蘭新鮮素食雞雞蛋(6隻)$47.5(all from a)
1.日本白蛋 $20.9(6隻)
2.Old Cotswold Legbar Eggs (6隻) $49.9
3.Sakura Road (ink) (6隻) $26.9
4.紐西蘭新鮮素食雞雞蛋(6隻)$47.5(all from a)

蛋色多變 英國粉藍雞蛋首來港

古代西歐人士認為，蛋由離開母雞身體到被孵化成小雞破殼而出，共完成了兩次生命，有重生復活的意思，故多年以來都被視作復活節的象徵。最近GREAT由英國入口一種雞蛋，蛋殼天生竟呈天然粉藍色，據稱該款雞蛋來自英國一種叫Old Cotswold Legbar品種的雞隻，於1920年在偶然機會下發現並引入英國，經過劍橋大學的教授將之與另外兩種雞隻四代繁殖後，最終在1930年誕生具天然粉藍色蛋殼的雞蛋。

復活蛋殼常被漆上五彩繽紛的顏色，原來有其宗教意義。相傳耶誕在十字架被釘死後，女先知馬里亞獲邀出席晚宴，席間她捧着一隻雞蛋說：「耶穌復活了。」席上賓客不相信，更有人聲言：「如果耶穌真的復活，你手上的雞蛋會變成紅色。」果然馬里亞手上的雞蛋真的變成紅色。今時今日各大朱古力生產商還因應小雞「破殼而出」重生的意義，製成不同款式的復活蛋應節。

費伯奇彩蛋 （h）大碼 （高36cm） $650、中碼 （高30cm） $450、細碼（高16cm） $250<BR>費伯奇彩蛋是古俄羅斯皇室慶祝復活節必備之物，至今已有115年歷史。九龍香格里拉酒店以朱古力重塑皇室彩蛋，精雕細琢令人目不暇給。
  • 費伯奇彩蛋 （h）大碼 （高36cm） $650、中碼 （高30cm） $450、細碼（高16cm） $250
    費伯奇彩蛋是古俄羅斯皇室慶祝復活節必備之物，至今已有115年歷史。九龍香格里拉酒店以朱古力重塑皇室彩蛋，精雕細琢令人目不暇給。
Lindor牛奶朱古力復活蛋 $228/300克 （f）<BR>16厘米高的牛奶朱古力蛋殼內藏9粒Lindor牛奶軟心朱古力，一班朋友分享最啱。
  • Lindor牛奶朱古力復活蛋 $228/300克 （f）
    16厘米高的牛奶朱古力蛋殼內藏9粒Lindor牛奶軟心朱古力，一班朋友分享最啱。
M&S 朱古力復活蛋 $45/6隻 （g）<BR>跟超市買蛋的包裝一模一樣，打開卻發現原來是以M&S獨有的英式特濃牛奶朱古力所製的朱古力蛋，整蠱媽咪必備。
  • M&S 朱古力復活蛋 $45/6隻 （g）
    跟超市買蛋的包裝一模一樣，打開卻發現原來是以M&S獨有的英式特濃牛奶朱古力所製的朱古力蛋，整蠱媽咪必備。

蛋狀甜品 氹細路一流

一連五天假期，給家長難得機會與孩子度過。不少酒店都以復活蛋或蛋狀甜品俘虜食客目光，其中帝苑酒店今年舉辦的復活節主題自助餐，當中有不少由新任甜品總廚Louie Ma及日籍客席甜品廚師和田晃一郎創製的甜品，更為小朋友特設自助餐枱，讓孩子們能自行拿取喜歡的食物，不用再假手於父母。

Milk Chocolate Mocca Cream with Espresso Caviar $120 （d）<BR>朱古力噴出像真度極高的蛋殼，釀着咖啡牛奶朱古力忌廉，並將浸過咖啡的羅勒籽放在面層點綴，精緻得教人驚喜。
  • Milk Chocolate Mocca Cream with Espresso Caviar $120 （d）
    朱古力噴出像真度極高的蛋殼，釀着咖啡牛奶朱古力忌廉，並將浸過咖啡的羅勒籽放在面層點綴，精緻得教人驚喜。
Mango Ravioli （帝苑酒店復活節甜品自助餐內供應，成人$218、小童$168） （e）<BR>Louie的拿手分子甜品之一，杧果醬做成蛋黃的模樣，再以香茅汁做成蛋白，輕輕一刺「蛋黃」更會流出，玩樂指數甚高。
  • Mango Ravioli （帝苑酒店復活節甜品自助餐內供應，成人$218、小童$168） （e）
    Louie的拿手分子甜品之一，杧果醬做成蛋黃的模樣，再以香茅汁做成蛋白，輕輕一刺「蛋黃」更會流出，玩樂指數甚高。

法國有機蛋 慢煮夠甜

復活節當然要食蛋菜，French Window由法國入口的有機雞蛋來入饌應節，主廚Mickael Le Calvez表示此蛋殼比普通雞蛋深色，蛋黃顏色亦較橙紅，吃起來絕無腥味。以有機雞蛋慢煮再配合忌廉汁所製的前菜，色香味俱全；另外國金軒的蔡寶光師傅亦推出多款復活節菜式，既有原隻雞蛋煙熏，亦以陳年花雕蒸水蛋，讓食客能享受雞蛋不同形態的美味。

魚子醬茶熏蛋 （國金軒復活節晚宴內供應，每位$888） （c）<BR>溏心雞蛋煙熏約半分鐘，由香片茶葉、米及黃沙糖混合而成的濃汁為雞蛋表面漆上茶色，開邊後再放些英國魚子醬，吃時蘸些淮鹽增添茶香。
  • 魚子醬茶熏蛋 （國金軒復活節晚宴內供應，每位$888） （c）
    溏心雞蛋煙熏約半分鐘，由香片茶葉、米及黃沙糖混合而成的濃汁為雞蛋表面漆上茶色，開邊後再放些英國魚子醬，吃時蘸些淮鹽增添茶香。
有機雞蛋羊肚菌忌廉 （French Window復活節套餐內供應，每位$430）（b）雞蛋連殼放進焗爐以攝氏63度慢煮45分鐘，配上羊肚菌忌廉汁，襯着鮮嫩蘆筍味道濃郁誘人。
  • 有機雞蛋羊肚菌忌廉 （French Window復活節套餐內供應，每位$430）（b）雞蛋連殼放進焗爐以攝氏63度慢煮45分鐘，配上羊肚菌忌廉汁，襯着鮮嫩蘆筍味道濃郁誘人。

撰文：陳嘉勵

攝影：方偉堅、黎劍華、林資凱、陳富權 (部分)

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