橙+檸 提早迎夏

連皮品嘗　健康養顏

Bonnie雖擅長以新鮮生果製作果醬，不過這次就搞搞新意思，以生果入饌炮製美食，並選用了最常見的香橙和檸檬作主要食材。不要以為常見就流於普通，這兩款生果一向以豐富維他命C聞名，一個中型的鮮橙就能提供人體每日所需維他命C的130%，能夠增強抵抗力及防癌，甚至刺激骨膠原增生，促進皮膚健康，無論愛美或是愛健康都適合。此外，鮮橙擁有大量可溶性纖維素及高含量鉀質，有助維持心血管健康；檸檬則含有類黃酮及β-隱黃素等，是強效的抗氧化及抗炎高手。除了保健外，Bonnie表示於菜式中加入鮮果，可以平衡其他食材濃郁的味道，亦可取代糖分，更可以加入大家平常不會食用的果皮，盡收整個鮮果的益處。 如果跟Bonnie一樣同樣具創意，不妨參加由即日至4月30日舉行的「新奇士鮮果食譜比賽」，用新奇士鮮橙、檸檬或西柚創作美食，詳情可登入www.sunkistcontest.com查詢。

鮮橙黑椒牛柳粒

黑椒牛柳粒味道濃郁，加入鮮橙一起炒香，橙的酸香即能中和牛肉的肥膩及過濃味道，入口更開胃清新。

放大圖片	Step 1：將所有醃料加入牛肉粒拌勻，醃20分鐘。

材料：（4人分量）

Step 2：將鮮橙肉切粒備用。	Step 3：先將牛肉落油鑊快炒，以鎖住肉汁，再加入橙肉粒快炒拌勻，即可上碟。	檸檬罌粟籽杯蛋糕

鮮橙2個

Step 1：將室溫牛油與沙糖先拂打至鬆化及成淡黃色，然後逐少加入已打勻的雞蛋。	Step 2：加入檸檬皮及檸檬汁後，即可逐少加入已過篩的粉類及牛奶並拌勻。	Step 3：最後拌入罌粟籽後，倒入蛋糕模內，以預熱至180度的焗爐焗15至20分鐘。取出放涼後唧上以忌廉芝士、糖霜及牛油混合而成的芝士Toppings，再綴上檸檬皮即可。

牛肉粒300克

放大圖片	Bonnie Yves

醃料：

橙汁、生抽、芝麻油、黑椒各１茶匙

糖、生粉各2茶匙

油1湯匙

20分鐘煮橙果醬

煮果醬的步驟相當簡單，只需有耐性時間，一般都不會失手，Bonnie這次更教大家20分鐘簡易版本，除了用來搽多士麵包外，更可淋於雪糕或用來沖調飲品，相當方便。

將用熱水煮軟的橙皮、切粒橙肉、100克橙汁及碎冰糖放入煲中，以中火煮15至20分鐘，至果醬出現天然果膠變得有光澤即可。

材料：

橙皮1個橙分量

橙肉1個橙分量

橙汁2個橙分量

碎冰糖50克

小貼士：牛肉只需炒至八成，即可加入橙肉快炒，以免牛肉最後炒得過老。

檸檬罌粟籽杯蛋糕

挑選優質的檸檬，皮不苦之餘，更擁有清新香味，炮製成小小的杯仔蛋糕，是最佳最健康的派對美食。

材料：（4人分量）

檸檬1個

檸檬汁2茶匙

低筋麵粉100克

泡打粉1茶匙

蛋1隻

室溫牛油70克

沙糖60克

牛奶50毫升

罌粟籽1湯匙

小貼士：粉類及牛奶可各分兩至三次輪流拌入，以確保拌得夠均勻。

蛋糕模只需放七成滿的粉漿，以免蛋糕在焗製時發起瀉出。

煮持人：Bonnie Yves

Bonnie是Yves Kitchen創辦人，開設時令烹飪班外，亦最愛炮製果醬及清新美食與大家分享，無論於廚藝或生活上都充滿創意。