用心製作滋味懷舊點心

隨着時代的進步，好多舊式的食物都被淘汰，例如一些舊式的點心，已買少見少。最近於沙田開設新分店的季季紅風味酒家，除了原有馳名的燒乳豬外，還設計了多款特色懷舊點心，當中包括豬膶燒賣、黑椒蒸大腸等等，令人非常懷念。而且老闆黃先生的宗旨是用心製作，以最優質的材料做出最好的美食，更話明講心唔講金，所有定價都以街坊優惠價推出，午市點心套餐只需$88，可供4位享用，每人除開都只不過$22，幫大家慳唔少。

黑椒蒸大腸 $10<BR>師傅話這款菜式烹調方法其實好簡單，只是清洗大腸的過程比較多工夫，清洗完加上黑椒及醬汁同蒸，食落特別惹味。

黑椒蒸大腸 $10
師傅話這款菜式烹調方法其實好簡單，只是清洗大腸的過程比較多工夫，清洗完加上黑椒及醬汁同蒸，食落特別惹味。

懷舊豬膶燒賣 $10<br>這裏除了提供一般茶樓的點心款式，還特別炮製多款懷舊點心，而這款豬膶燒賣，出面絕少地方可以吃得到，且大件夾抵食，必試。

懷舊豬膶燒賣 $10
這裏除了提供一般茶樓的點心款式，還特別炮製多款懷舊點心，而這款豬膶燒賣，出面絕少地方可以吃得到，且大件夾抵食，必試。

堅持親自選材

季季紅風味酒家最先在屯門藍地打響名堂，有不少街坊，甚至區外的人都慕名來幫襯，為的是要品嘗酒家獨有的燒乳豬，老闆黃先生稱︰「有人排隊排足2個鐘都要等。」到底有何吸引之處？原來這裏的乳豬是選用由長白豬跟杜洛克豬配種後的二元雜公豬，其肉質較瘦少肥，燒香後皮脆肉嫩，不會滿口油膩，而最緊要就是師傅以全炭火燒，更富風味。老闆黃先生話想食的話，最好預早幾個鐘打電話到酒家預訂。

而新店選址沙田河畔花園地下，餐牌除了保持原有的燒乳豬，更增設夜茶服務，晚上6點後至凌晨2點均有多款點心及小菜供應，當中點心更特意加入多款懷舊點心，令大家可品嘗到舊式茶樓的風味。新店打破舊有的酒樓格局，特別找來設計師設計，走中式型格路線，感覺摩登雅致。老闆黃先生表示，要製作出好的菜式，選料方面一定要有要求及非常細心，所以他堅持親自到內地挑選食材，為的是「用心做出最好的美食，帶給每一位食客」。

紅燒蝦籽柚皮 $48<BR>老闆黃先生特別從鄉下廣西選購最靚最厚肉最大塊的柚皮回來，以上湯灌味，再淋上秘製鮑汁，最後灑上蝦籽，裏面軟腍入味，好鮮甜。

紅燒蝦籽柚皮 $48
老闆黃先生特別從鄉下廣西選購最靚最厚肉最大塊的柚皮回來，以上湯灌味，再淋上秘製鮑汁，最後灑上蝦籽，裏面軟腍入味，好鮮甜。

乳豬飯 $28<BR>這裏招牌的乳豬飯都只不過賣$28，皮脆肉嫩唔肥膩，平時在茶餐廳吃碟頭飯都不只這個價錢，絕對超值。

乳豬飯 $28
這裏招牌的乳豬飯都只不過賣$28，皮脆肉嫩唔肥膩，平時在茶餐廳吃碟頭飯都不只這個價錢，絕對超值。

平食巧手工夫菜

而餐牌內的菜式，不少都是巧手的工夫菜，老闆黃先生表示︰「這裏的師傅都不厭工序繁複，用心製作每一款菜式，令食客食出他們的心思。」用心製作的菜式未必要好貴的價錢，黃先生笑言：「我講心唔講金」，所以餐牌內的菜式，全部以街坊優惠價推出，主打多款抵食套餐，推介這裏的九大簋套餐，有3款選擇，每席只需$888，就有齊9款豐富美食，當中包括馳名的乳香豬、走地大勝雞等等，價錢非常經濟實惠，難怪有不少街坊捧場，就連食神「韜韜」亦曾推介過位於屯門藍地總店的季季紅風味酒家，的確有料到。

三人行午市套餐每份$88（星期六、日及假期另加$10）老闆特意為附近的街坊設計了超值的午市套餐，1款炒粉麵飯加1碟油菜及4款點心，分量足夠3~4位用，每人都只需廿二蚊，抵到笑。	蝦禾米乳香豬原隻$550 將蝦米混合米飯炒香，再塞滿原隻乳豬，然後燒香，便成為內香外脆的乳香豬。	食時會有專人為你將乳豬剪開，切成小件，十分細心。
乳豬內的蝦米炒飯吸收了豬的肉汁及油香，連同香脆乳豬同食，非常惹味，難怪大受歡迎。	如果想外賣拎走，酒家特別設計了這款鮮紅色的環保乳豬布袋給你袋走，方便又夠環保。酬神乳豬全隻$380

法式焗乳龍蝦伊麵$168/份<BR>以南非龍蝦開邊配上師傅特製的法式白汁同焗，龍蝦肉質爽口鮮甜，白汁香滑美味，是絕佳的配搭。

法式焗乳龍蝦伊麵$168/份
以南非龍蝦開邊配上師傅特製的法式白汁同焗，龍蝦肉質爽口鮮甜，白汁香滑美味，是絕佳的配搭。

海龍皇海鮮全包宴

每席$1,880、半席$980（星期六、日及假期每席加$200、半席加$100）

法式或上湯焗乳龍蝦伊麵（4隻）

旺旺燒味拼盤

豬肺頂蝴蝶腩燉菜膽湯（2煲）

陳皮蒸本灣鮑魚（12隻）

潮式浸花甲

豉椒聖子皇

清蒸雙紅魚（2條）

金蒜銀絲蒸元貝

蛋白蘿蔔絲炒飯

奶皇千層糕

合時生果

包茶芥及加一（只適用於沙田及華都分店）

豬肺頂蝴蝶腩燉菜膽湯 $48（星期六、日及假期加$10）老闆黃先生極力推介的豬肺湯，以大量豬骨熬製成奶白的湯底，再加入豬肺、南杏、蜜棗及蝴蝶腩，成為零味精的老火湯，夠晒滋潤。	生滾古典雞粥煲 $40/煲、$15/碗（配2款小食或點心$60）選用新鮮雞件，以少許鹽調味，放入粥內生滾，可保持雞肉本身的鮮味，而粥同時亦吸收了雞的精華，軟綿鮮甜，加上大廚堅持不加味精，食得更健康。（只限沙田店）	走地大勝雞 $70/半隻、$138/隻來自廣西的走地大勝雞，每隻腳上都多出一爪，選用剛好1個月大被閹割的公雞，肉質實淨嫩滑，雞味極濃。
「你禾我」午市套餐 $88 另外，還有這款可供2~3人享用的午市套餐，有肉有菜又有魚，當中有招牌的大勝雞、脆皮燒肉等，非常豐富。	風味崧子肚尖玉如意 $58 肚尖就是指豬的肚臍位，比豬肚厚身，非常爽口，而玉如意就是指豬的喉嚨位，口感極爽脆，配上崧子及果仁同炒，非常惹味，最適合用來送飯。	新店的設計走中式型格，舒服雅致，採訪當日正值午市時段，全場爆滿，還有不少客人排隊等位，可見其受歡迎程度。
沙田新店地下設為地廳，下午6點後才開放，專做消夜夜茶，營業至凌晨2點，適合夜貓一族醫肚。