要憑肉眼辨別乾鮑的優劣，大可翻查資料學習如何鑑賞；然而要用舌頭嘗出何謂靚鮑魚，有些人可能窮一生的光陰、吃盡世間的鮑魚，都未必能夠真正懂得欣賞。與其花時間走枉路也嘗不到一口美味鮑魚，不如走一條對的路：步入「一哥」楊貫一於尖沙咀新張的鮑魚飯店，包保你繞埋雙手都可歎到啖啖美饌。

一哥親挑 鮑魚與富臨無異

位於尖沙咀新商場iSQUARE廿九樓的「阿一海景飯店」，是自從灣仔「富臨飯店」開業數十年來，首間由一哥打正旗號主理的分店，而店內供應的網鮑、吉品鮑、窩麻鮑及澳洲鮑皆由他親自挑選供應，故此在新店嘗到的鮑魚滋味跟富臨飯店全無兩樣，然而這裏比富臨多了一幀靚景作陪襯，身處店內能高角度欣賞尖沙咀及維港景色，直情有種「大地在我腳下」的超然氣勢。

吉品鮑四寶 推廣價$480位（優惠期至三月） 包括日本花菇、波蘭鵝掌、關東遼參及吉品三十四頭鮑魚，吉品鮑固然是焦點所在，鵝掌亦厚肉腍身。	法式鵝肝蛋白 $80位 法國鵝肝切細粒後簡單以蛋白炒成，做法有點像做白松露菜式。	桂花炒金山勾翅 $380 金山勾翅的翅針長、口感彈牙，配以新鮮蟹肉共冶一爐，賣相悅目。

徒弟坐鎮 菜式新舊兼備

猶記得十多年前發生過的趣事：兩個地盤工人午飯時路過富臨的門口，見舖面裝潢陳舊，以為只是尋常茶餐廳，於是點了個揚州炒飯，怎料一埋單，盛惠六百多元，兩人日薪加起來都不夠找數。這故事當然不會在「阿一海景飯店」內發生，皆因店外招牌開宗明義以一哥吃鮑魚的滋味樣作招徠，經已甚具氣派。既為富豪飯店，各款菜式非名貴不賣，當中尤以魚翅菜式最多元化，除了傳統的紅燒翅之外，更有口感與別不同的炒翅；除此之外，店內亦有不少由廚師團隊以貴價食材自創的菜式，有點中西Fusion感覺，無論平民抑或富豪，都能嘗到廚師們的非凡手藝與創意。

XO醬鮮井蘆筍百合炒豚肉 $198 日本黑豚肉豬味濃郁，簡單以最新鮮的蘆筍和百合陪襯，就能突出焦點。	蒜子燒汁焗宮崎和牛 $280 用上A3級和牛粒，其脂肪與燒汁及炸蒜片味道渾然天成。	林啟勛師傅（左二）與其廚師團隊，跟隨一哥多年，盡得其真傳。
店內裝修典雅，望出窗外原來與著名酒店的天台平起平坐，好High呀！

撰文：陳嘉勵

攝影：黎劍華

查詢電話：2328 0983