美國爆雞翼熱批發價新高

有食肆以胸肉充雞翼

德州一間雞翼連鎖店的採購和產品發展主管說：「家禽業以前把雞翼丟掉，現在其價格卻漲翻天。」據農業部統計，去年雞翼平均批發價每磅十一點五港元，比前年急升近四成，是七○年中期以來最高。

美國人以往外出用餐都愛點雞胸肉菜式，但經濟衰退，令相對矜貴的雞胸肉需求下降，雞翼反成消費者眼中的「平價奢侈品」。全國雞肉協會指雞翼價格飆升主因，是愈來愈多餐廳提供雞翼菜式，需求若渴。

但供應不足問題非飼養更多雞可解決，去年全美供應九十億隻雞，只有雞翼是搶手貨，其他部位供過於求。不少餐廳推出名為「無骨雞翼」，實質用雞胸肉為材料的菜式，暫時應付需求。