【本報訊】雞翼在美國曾被當作平價食品,但金融海嘯後卻成逆市奇葩,隨着食肆爆發「雞翼熱潮」身價飆升,批發價創三十多年新高。部分食肆被迫加價,有專賣店更因成本高漲而關門。
德州一間雞翼連鎖店的採購和產品發展主管說:「家禽業以前把雞翼丟掉,現在其價格卻漲翻天。」據農業部統計,去年雞翼平均批發價每磅十一點五港元,比前年急升近四成,是七○年中期以來最高。
美國人以往外出用餐都愛點雞胸肉菜式,但經濟衰退,令相對矜貴的雞胸肉需求下降,雞翼反成消費者眼中的「平價奢侈品」。全國雞肉協會指雞翼價格飆升主因,是愈來愈多餐廳提供雞翼菜式,需求若渴。
但供應不足問題非飼養更多雞可解決,去年全美供應九十億隻雞,只有雞翼是搶手貨,其他部位供過於求。不少餐廳推出名為「無骨雞翼」,實質用雞胸肉為材料的菜式,暫時應付需求。
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