專家：限值應愈少愈好
按照本港2014年修訂的《食品微生物含量指引》，賀年食品歸納為不含乳製忌廉的烘焙食品和甜點、粉狀食物，不滿意的上限為每克樣本的菌落形成單位為100萬。同一種類食品在2007年的有關指引為10萬，而新加坡及澳門的相關指引上限亦為10萬。本報今次分兩日採購樣本，年廿七（本月8日）購買的樣本總菌量低於20萬，屬於尚可水平，而年廿九（本月10日）再購買的樣本，則有3個超過不滿意程度。
北京師範大學——香港浸會大學聯合國際學院研究助理梁浩文博士指，食物與死物不同，食物有條件讓細菌繼續孳生及增多，細菌在室溫存放得愈久致病菌會愈多，故此限值應愈少愈好，在監察食物微生物上應更嚴謹。