探射燈：食材受污染 易食物中毒
街頭小食固然別有一番風味，但食材若受污染，進食後分分鐘食物中毒，得不償失。記者日前直擊鴨脷洲利東邨有無牌小販將各肉類食材放於垃圾站內存放，衞生情況惡劣，更於炎夏高溫下未有冷藏。有家庭醫生直指，如果肉類未有儲存在適當溫度，會孳生毒素，進食後或會出現嘔吐、腹瀉及發熱，甚至脫水的情況。
惡菌毒素 高溫亦難消滅
「好多人以為高溫煮熟咗就冇事，但其實唔係。」家庭醫生鄭志文表示，肉類需要冷藏儲存，如果暴露於室外多時，便會孳生多種細菌。他解釋，高溫烹調可消滅細菌，然而當中孳生的金黃葡萄球菌和芽孢桿菌，可在肉類內產生耐熱的毒素，「呢啲毒素即使高溫都唔會消滅到，食咗落肚就會食物中毒。」
鄭又指，如果儲存肉類的地方不乾淨，或會沾染到不同的細菌及重金屬，食用後或會出現嘔吐、腹瀉及腹痛，或導致敏感等。