【本報訊】食衞署食物安全中心昨公布有關大閘蟹的時令食品調查結果，所有樣本通過測試。中心從入口及零售層面抽取四十八個產自日本和內地的大閘蟹樣本，進行化學測試後顯示全部樣本結果滿意。檢測項目包括獸藥殘餘（例如硝基呋喃類及孔雀石綠）、金屬雜質（例如鎘及汞）、人造激素、染色料（例如蘇丹紅）、除害劑殘餘、二噁英和二噁英樣多氯聯苯。
中心建議市民遵從「食物安全五要點」，包括向可靠、衞生和持有相關許可證的店舖選購；購買外殼完整、有光澤和沒有異味的蟹。烹煮前先用刷把蟹身、爪和鉗清洗乾淨。生蟹應儲存在有蓋容器才放進雪櫃，並與其他食物分開，避免交叉污染。所有蟹均不宜生食，要徹底煮熟、清除內臟。鹽、醋、酒和日本芥辣等調味料不能殺死蟹內的細菌和寄生蟲，而已煮熟的蟹應盡快食用。