在平常生活中都會發現，餐後的血糖可能會出現一些偏差。而進食同等碳水化合物分量的食物，如果升糖指數不同，亦會影響餐後血糖的指數。小光因為爺爺和爸爸有糖尿病，怕自己會得這遺傳病，所以會作定期的身體檢查，今天取得檢查報告後發現血糖略高，小光望着自己的驗身報告唉聲嘆氣。
這時候身職營養師的姐姐見狀，向小光問道：「你最近是否吃了過多升糖指數高的食物？」小光聽後好奇地反問：「甚麼是升糖指數？」
姐姐解釋說：「平常人空腹血糖值為4至6，餐後2小時血糖值最理想是低於8。而升糖指數是量度各類含碳水化合物（醣質）的食物在進食後對血糖影響的數值，從而表示食物對血糖的影響。進食高升糖指數的食物比較容易消化而轉化成葡萄糖，所以容易出現高血糖。相反，低升糖指數的食物令血糖升幅較少。而升糖指數高（70或以上）的食物有白麵包、炸薯條、白飯等，要加倍留意呀！」
小光聽後十分擔心地問：「我昨天還吃了不少，會有問題嗎？」姐姐解釋說：「你不用太擔心，只要以後配合一些升糖指數低（55或以下）的食物例如糙米、意粉、通粉、扁豆類、煮熟的番薯、黃豆、蘋果、橙、車厘子等一起進食，就可改變血糖吸收的速度。所以只要能把握每次的食量及選擇更合適的食物品種、更合理的配搭及更恰當的烹調方法，血糖就能得到更有效的控制。」小光聽罷決心改善自己飲食習慣，改善血糖問題。
職業安全健康局
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