上星期何敏博士為大家講解「糖脂陷阱」，相信大家在節慶時會盡量避免進食高糖或高脂肪食物，但大家有否想過，進食過多鈉亦會增加患病風險？
大部分鹽均含有鈉。研究指出，進食過多鈉會導致高血壓及各種心血管疾病。我們應如何避免進食過多鈉呢？有朋友可能認為不進食偏鹹食物便可，但如果我們以為味道不鹹的食物含較少鹽或鈉，可能會墮入另一個陷阱。
以茄汁為例，酸酸甜甜的，不會覺得太鹹。可是仔細看瓶上的營養標籤，便會發現鈉含量很高。聖誕派對時常吃的沙律，沙律醬也是酸甜的，但沙律醬也是高鈉食物。蘸白切雞用的薑蓉亦是高鈉一族。所以大家不要單憑食物的味道有多鹹來決定鈉含量的高低，相反大家應參考食物鈉含量。
根據國際標準，如果每100克食物含多於600毫克鈉，該食物便屬高鈉食物，應盡量避免進食或減少食用分量。大家可從食物營養標籤、或食物安全中心網頁的食物營養搜尋器獲得關於食物鈉含量的資訊，作出較健康選擇。調味時大家可盡量選用天然調味如檸檬汁、辣椒或醋去代替醬料，或自製少放鹽巴的薑蓉和蒜蓉，以控制攝取過多的鈉。希望大家在接下來的節慶，懂得選擇低糖、低鹽及低脂的食物！
香港大學李嘉誠醫學院
護理學院系列之五
香港大學李嘉誠醫學院
護理學院助理教授
周珮馨博士