新丁咖啡師 榮膺「金舌頭」
【本報訊】咖啡界「金舌頭」誕生！一年一度的咖啡「杯測師」比賽昨舉行，參賽者須分辨出不同品種的咖啡，廿四歲的鄺偉豪在卅二名參賽者中脫穎而出，但原來不久前，他連半滴咖啡也不沾：「覺得好苦！」誤打誤撞下加入咖啡行業，近期才由侍應升「呢」為咖啡師，今次獎項猶如「強心針」。
入行年半 將出戰世界賽
「杯測」原指咖啡師以不同水溫和粉量沖泡咖啡，測試咖啡豆的穩定性和風味，今次「杯測」比賽則將咖啡分成八組，每組三杯，其中一杯所用咖啡豆與別不同，要求參賽者用最短時間分辨出來。最終鄺在兩分四十秒內準確判斷出七組咖啡而奪冠，拋離亞軍近半分鐘，他稍後將代表本港，出戰由歐洲及美國精品咖啡協會合辦的世界咖啡師大賽。
鄺指致勝之道全憑苦練，現時在咖啡店擔任咖啡師的他，平日最踴躍做「杯測」，而臨場避免舌頭麻木或被咖啡燙傷也十分重要。但這位「金舌頭」原來只屬行內「新丁」，接觸精品咖啡僅一年半，他中五畢業後，先後做過派傳單員、售貨員和搬運工等，年前「爆肺」令他無法再從事勞動工作，才加入咖啡店由低做起。
近半年由侍應進身咖啡師，鄺認識更多有關咖啡的知識，更深深被一杯咖啡背後的故事吸引：「由農民種植、運輸、烘焙，最後先去到咖啡師手上，好似接力賽咁，每一環都唔可以出半點差錯。」他將繼續深造，短期目標是鑽研咖啡豆的烘焙技術。
主辦方香港咖啡行業協會會長李葵稱，近數年本港咖啡業發展迅速，咖啡師地位亦由以往「水吧仔」提升為一門專業，令入行者更有自豪感，他看好行業前景。