飲食西化 死亡風險倍增

【本報綜合報道】健康飲食是長壽秘訣之一。美國有研究顯示,年輕時常吃西式食物,例如紅肉、甜食、白麵包及牛油等食物,年老時健康轉差及死亡風險較一般人多出一倍。

該項刊於《美國醫學期刊》的研究,在一九八五年至○九年間進行,以超過五千名英國公務員為研究對象,平均年齡為五十一歲,每五年檢視一次他們的醫院病歷紀錄。結果發現,研究最初階段,只有百分之四受訪者達到理想狀態,即他們沒有慢性疾病,在體能、心理和腦力靈活測試上表現佳。大約三分之一受訪者的身體屬於正常老化。約有一成二受訪者有非致命性心血管疾病,例如中風及心臟病,最終近百分之三死於心血管病。

研究人員之後再利用「替代健康飲食指數」(AHEI)作對照比較,了解飲食習慣與健康風險關係。AHEI是專門為心臟病、糖尿病等慢性疾病患者而設計的飲食指引。

年老健康比常人差

結果發現,受訪者如沒有遵循AHEI的特殊飲食建議,多吃油炸、甜食、加工肉類、紅肉、白麵包、奶油及鮮奶油,他們早死或年老時健康轉差風險比一般人多出一倍。研究人員建議少採西式飲食習慣,並遵循AHEI的特殊飲食建議,即可減低日後患代謝綜合症機會。

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