新正頭好茹素

農曆大年初一新正頭，有很多傳統的習俗和宜忌，其中初一茹素是不少家庭的傳統，象徵新一年平安如意。近年素食風潮興起，大眾接受度提升，除了選用新鮮蔬果入饌外，還有新研發的植物肉和食材等，配合大廚的創意，設計了不少新派素食，俘虜了老中青的舌頭，讓茹素Chill得潮。
萬象更新<br>秘製素蟹鉗，脆口的淮山麵配軟腍的植物肉和彈牙的蒟蒻蝦，點上甜酸醬，幾可亂真。
萬象更新
秘製素蟹鉗，脆口的淮山麵配軟腍的植物肉和彈牙的蒟蒻蝦，點上甜酸醬，幾可亂真。

華麗擺盤

一道擺盤漂亮的素食，吸睛又能勾起食欲，北角一間新派素食館推出的10道菜新春團圓晚宴，打頭陣的富貴拼盤，就有清甜煙韌的桂花紅棗、鮮甜的藍莓山藥、酸甜的香杧杏鮑菇和立體造型的青瓜素乾貝絲，色彩繽紛又開胃。

像真蟹鉗

宴菜中的主角，非外形超像真的秘製素蟹鉗莫屬，植物肉和鷹嘴豆混合後，包裹蒟蒻製的「蝦肉」，再捲一層淮山麵脆炸，淋上甜酸醬來吃，外脆內彈牙。至於香杧黃金大蝦，造型看起來就似黃金蝦，入口有濃濃果香，寓意如意吉祥。

（查詢電話：2807 1130 ）

富貴拼盤<br>包括有桂花紅棗、藍莓山藥、香杧杏鮑菇和青瓜素乾貝絲，擺盤立體精緻。
  • 富貴拼盤
    包括有桂花紅棗、藍莓山藥、香杧杏鮑菇和青瓜素乾貝絲，擺盤立體精緻。
竹報平安<br>野生竹笙釀蘆筍、冬菇和甘筍條，淋上玻璃芡，清新有口感。
  • 竹報平安
    野生竹笙釀蘆筍、冬菇和甘筍條，淋上玻璃芡，清新有口感。
如意吉祥<br>外表似黃金蝦的蒟蒻蝦肉沾上杧果汁，黃澄澄好意頭。
  • 如意吉祥
    外表似黃金蝦的蒟蒻蝦肉沾上杧果汁，黃澄澄好意頭。

創意混搭

中環新派素食店推出的8道菜素食菜單，集合了多國的特色，香脆的松露炸淮山條和酸辣的三式椰菜花，應最得小朋友歡心。加入菇菌製作的蘿蔔糕和仿梅菜扣肉的滷冬瓜釀芋蓉，老人家應可放心吃多兩啖。主食可選蛋奶素的南瓜粟米燴薏米飯或芋頭冬菇雜穀煲仔飯，最後以加了雪燕的桂花陳酒煮香梨作結，滋潤又輕盈。

香煎純素蘿蔔糕<br>野生羊肚菌和冬菇代替臘味，蘸自家製紅椒醬，開胃有菇香。
  • 香煎純素蘿蔔糕
    野生羊肚菌和冬菇代替臘味，蘸自家製紅椒醬，開胃有菇香。
三式椰菜花<br>椰菜花蓉、炸椰菜花和醃椰菜花三吃，配藜麥、麵包糠和酸辣醬，很有層次。
  • 三式椰菜花
    椰菜花蓉、炸椰菜花和醃椰菜花三吃，配藜麥、麵包糠和酸辣醬，很有層次。
南瓜粟米燴薏米飯<br>薏米飯上有牛油南瓜蓉、枝豆、粟米、炸羽衣甘藍及帕爾馬芝士脆片，用料豐富，更是奶蛋素的菜式。
  • 南瓜粟米燴薏米飯
    薏米飯上有牛油南瓜蓉、枝豆、粟米、炸羽衣甘藍及帕爾馬芝士脆片，用料豐富，更是奶蛋素的菜式。
芋頭冬菇雜穀煲仔飯<br>熱辣辣的純素煲仔飯，色澤繽紛，加入菜脯更添鹹香。
  • 芋頭冬菇雜穀煲仔飯
    熱辣辣的純素煲仔飯，色澤繽紛，加入菜脯更添鹹香。

（查詢電話：2881 1811）

撰文：林佩婷

攝影：胡振文