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Secret Menu勁好玩 食乜都唔知

Secret Menu勁好玩 食乜都唔知

來到餐廳，第一件事就是看菜單（Menu），看到菜名大約都估到吃甚麼，驚喜欠奉。但如果侍應同你講是神秘菜單（Secret ...
  • 看似是醃蘿蔔粒，其實是經昆布醃製的鯛魚刺身，配上變成透明的改良版西班牙凍湯、酸薑等，是驚喜前菜。
  • 先呷一口苦瓜冰，再嘗甜美白桃及提神的紫蘇葉雪糕，代表先苦後甜。
  • 日本厚岸蠔配以兩款魚子及濃郁醬汁，鮮味爆發。
  • 餐包是Devon將從前在西班牙吃過的蝴蝶包改良製作，配上黑蒜牛油和海鹽，外脆內軟，不是一般行貨。
  • 自家製醬油鴨蛋黃和低溫慢煮的日本青鮑拼配，質感豐腴。
  • 皮蛋白配鮮嫩蟹肉，皮蛋黃則做成醬汁，加點車厘茄肉，賣相與味道都煥然一新。
  • 客人用餐前掃一掃QR Code，就可以得知菜式用了甚麼食材。
  • （左）Devon和（右）Ray早已認識，兩人各有不同的烹飪經歷，可互補長短。
  • 全落地玻璃窗配寬闊空間，體現休閒風格。
  • 大廚悉心照料的小「盆栽」，大家猜是鹹是甜？
  • 蟹肉脆餅‧辣根：阿拉斯加皇帝蟹肉加檸檬和辣根蛋黃醬拌勻，放在自家製酸種脆餅上，配上來自本地農場的食用花和茴香，鮮甜醒神。
  • 鱈魚‧煙熏鱈魚子和雞皮：鱈魚裁切後，猶如帶子模樣，配上檸檬加水欖煮成的醬汁，伴煙熏鱈魚子汁和脆雞皮，魚鮮滲肉香。
  • 柚子鯖魚刺身‧生蠔及青瓜汁：以為是雪糕？其實是西班牙鯖魚配上焦香青瓜汁和生蠔雪糕，配搭相當新穎。
  • Chef Simon Rogan：在英國開設的餐廳獲二星米芝蓮美譽，更曾評為2017年的「AA」級大廚，香港分店是其首間海外店。
  • Chef Karl Steele：曾於多間米芝蓮餐廳如荷蘭Bistro De Melodie、The Fat Duck等任職，以英國菜烹調技巧和本地食材融合，再研發創意美食。
  • 在這個實驗廚房內，客人可近距離看到大廚的烹調過程。
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