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D for Durian 馬拉王者駕臨

D for Durian 馬拉王者駕臨

榴槤，有水果之王美譽，而8月更是馬來西亞榴槤最為當造之時，由於馬來西亞榴槤標榜樹上熟，品質備受認同，加上品種多，如大家熟...
  • 何偉誠師傅
  • 為防止馬拉榴槤因成熟脫落而掉在地上，果農會做足安全措施。
  • 小甜甜：入門之選D88<br>香港市場較少見，由於產量少，味道清香不霸道，果肉顏色偏奶白，平均重約1.5至2公斤，未吃過榴槤的人可以此作入門選擇。
  • 蘇丹：甘香軟滑D24<br>馬拉人也喜愛的品種，產量相對較多，通常是超過40年以上的老樹種植，入口甘香軟滑，有淡淡的忌廉香氣，和貓山王相比，性價比高，是經濟之選，通常會用來做甜品。
  • 柔佛黃金：偏甜之選D101<br>榴槤釘偏長而幼身，果肉呈橙色，以老樹種植，味道偏甜，雖為乾包但肉質軟腍，果核偏細。
  • 貓山王：肉厚核小D197<br>自10多年前輸入香港後便一直火紅，重量一般是2.5公斤左右，榴槤釘似金字塔狀，底部有個大星形狀，果肉金黃飽滿，質感綿密軟糯，肉厚而果核較細，味道濃郁。
  • 黑刺：果香十足D200<br>產量非常少，外形圓渾，榴槤釘呈黑色，甜度高，果肉呈深橙色，甜中帶甘，果香十足，口感幼滑，與貓山王相比味道更濃，果核大而肉較少。
  • 輕刮柄皮，如果見鮮綠色代表新鮮，若變乾變啡代表擺放了很久。
  • 外殼無裂開為佳，輕搖幾下，如有聲響代表水分減少，糖分夠高，屬乾包可吃。
  • 手指圈在尾端呈C狀，在這位置聞到有清香即為佳品。
  • 吃榴槤時，不要和海鮮或太油膩食物一起吃。
  • 馬來西亞人喜歡吃榴槤後喝茶辟味。
  • 當地人會用外殼加鹽加水來洗手以辟味。
  • 山竹有清熱生津功效，可以和榴槤同吃，但要留意分量，以免糖分過高，造成腹脹、便秘。
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